2055
Залишки вчорашнього картопляного пюре можна перетворити на нову ситну страву. Рум’яні картопляники добре тримають форму після обсмажування, а вершковий соус із печерицями робить їх ніжнішими та соковитішими.
Інгредієнти
- картопляне пюре — 400 г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 3–4 ст. л.
- сіль, перець, олія — за смаком
- печериці — 200 г
- вершки або сметана — 250–300 мл
- цибуля — 1 шт.
- борошно для соусу — 2 ст. л.
- пармезан, зелень — за бажанням
Спосіб приготування
Охолоджене пюре змішайте з яйцем, сіллю, перцем та кількома ложками борошна. Маса має залишатися м’якою, але достатньо густою, щоб тримати форму. Змоченими руками зробіть невеликі круглі картопляники.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте вироби з обох боків до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку, щоб звільнити сковороду для грибної підливи.
Печериці наріжте тонкими скибками та обсмажте до легкого золотистого відтінку. Додайте подрібнену цибулю, трохи посоліть і готуйте ще кілька хвилин. Підсипте борошно, перемішайте, після чого поступово введіть вершки або сметану.
Коли соус стане однорідним, поверніть картопляники у сковороду, накрийте кришкою і прогрійте протягом трьох-чотирьох хвилин. За бажанням додайте натертий пармезан. Перед подачею посипте свіжою зеленню — вона добре врівноважує насичений вершковий смак.
