2003
Домашня скумбрія може здивувати незвичним поєднанням ароматів: до знайомих перцю, лаврового листа й цибулі тут додають пасту том ям. Вона робить смак виразнішим, із пряними й цитрусовими нотками, а саму рибу зручно подавати як холодну закуску до картоплі або на святковий стіл.
Інгредієнти
- 2–3 скумбрії
- 1 л води
- 1 цибулина
- 2 лаврові листки
- 1 ст. л. суміші перців
- 50 г солі
- 1 ст. л. цукру
- 1,5–2 ст. л. пасти том ям
Як приготувати
Рибу попередньо розморозьте в холодильнику, очистьте, видаліть голову, нутрощі та кістки. Філе промийте холодною водою, обсушіть і покладіть у чистий контейнер. Цибулину наріжте півкільцями.
Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор, лаврове листя і суміш перців. Доведіть до кипіння, дайте солі розчинитися, додайте пасту том ям і ретельно перемішайте. Маринад повністю охолодіть: гарячою рідиною заливати сиру рибу не можна.
Викладіть філе разом із цибулею, залийте холодним маринадом, накрийте й одразу поставте в холодильник. Тримайте 24–48 годин. Перед подачею наріжте порційними шматочками, додайте зелень. Для сирого маринування потрібна риба, придатна для такого способу приготування; сам маринад не гарантує знищення паразитів.
