2055
Густий вершковий суп із фаршем, пореєм і двома видами сиру особливо доречний у прохолодну погоду. Підрум’янена яловичина надає страві насиченості, порей додає легкої солодкості, а крем-сир і гауда створюють м’яку оксамитову текстуру.
Інгредієнти
- яловичий фарш — 900 г
- цибуля-порей — 4 стебла
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- олія — 2 ст. л.
- вершковий сир — 225 г
- сметана — 240 г
- вершки — 120 мл
- гауда — 110 г
- овочевий бульйон — 1,4 л
- сіль, перець, мускатний горіх, паприка — за смаком
Спосіб приготування
Цибулю-порей ретельно промийте між шарами — там часто ховається пісок. Білу та світло-зелену частини наріжте півкільцями. Ріпчасту цибулю поріжте дрібно, часник подрібніть, а гауду натріть на тертці.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію, припустіть ріпчасту цибулю, а потім додайте фарш. Розбивайте грудочки лопаткою та обсмажуйте до появи золотистих ділянок. Покладіть часник, всипте порей і влийте бульйон.
Доведіть до легкого кипіння та варіть приблизно десять хвилин, поки цибуля-порей стане ніжною, а м’ясо повністю приготується. Зменште нагрівання й поступово розмішайте вершковий сир, а потім терту гауду.
Окремо змішайте сметану з кількома ложками гарячого супу, щоб вирівняти температуру. Додайте суміш до каструлі разом із вершками, приправте паприкою й мускатним горіхом. Після додавання молочних продуктів не допускайте інтенсивного кипіння.
Суп виходить дуже поживним. Якщо він загуснув після зберігання в холодильнику, під час розігрівання додайте трохи води чи бульйону, постійно помішуючи.
Джерело: https://shuba.life/videos/31122-vershkovyy-sup-z-farshem
