1451
Щоб змінити смак супу, запечених овочів або звичайної курки, необов’язково купувати складні соуси. Достатньо приготувати ароматну сіль із зеленню, цитрусовою цедрою чи трюфельною пастою. Така приправа зберігається у щільно закритій банці й дає змогу додати страві виразного аромату буквально кількома рухами.
Перший варіант — сіль із селерою, особливо доречна для супів, фаршу та овочевих страв. Для неї знадобляться п’ять стебел селери разом із листям і 700 г морської солі. Зелень потрібно ретельно вимити, добре обсушити й подрібнити у блендері із сіллю, доки не утвориться дрібна крихта.
Отриману масу розкладають на деку тонким рівномірним шаром. Далі підсушують у духовці за температури близько 100 градусів протягом 12–15 хвилин, перевіряючи, щоб у суміші не лишилася зайва волога. Після повного охолодження приправу пересипають до чистої сухої банки.
Лимонна сіль для риби й трюфельна — для пасти
Для другого рецепта потрібні цедра трьох лимонів, 700 г солі грубого помелу й чайна ложка чорного перцю. З лимонів слід знімати лише жовтий зовнішній шар шкірки: біла частина може додати гіркоти. Цедру змішують із сіллю та перцем, подрібнюють і розподіляють по деку. Суміш підсушують за 100 градусів приблизно 12–15 хвилин, потім повністю охолоджують.
Цитрусова приправа добре доповнює рибу, курятину та запечені овочі. Її запах відчувається особливо яскраво, якщо додавати невелику кількість наприкінці приготування. Важливо пам’ятати, що ароматизована сіль залишається сіллю, тому загальну кількість солі у страві слід відповідно зменшувати.
Третій варіант підійде до пасти, ризото або канапок. Дві столові ложки трюфельної пасти ретельно перемішують із 700 г морської солі, викладають на деко й підсушують за 100 градусів близько 15–17 хвилин. Повністю суху охолоджену суміш перекладають у герметичну тару. Якщо продукт містить олію або залишається вологим, безпечніше дотримуватися умов зберігання виробника пасти та не розраховувати на тривале зберігання за кімнатної температури.
https://zaxid.net/aromatna_sil_yak_prigotuvati_vdoma_3_retsepti_z_dostupnih_ingrediyentiv_n1648213
