1393
У домашньому фішбургері не потрібно робити котлету з рибного фаршу: достатньо взяти цілі шматочки білого філе, запанірувати їх і обсмажити до хрусткої скоринки. Разом із м’якою булочкою, листям салату, сиром і соусом тартар виходить повноцінна вечеря, яка нагадує ресторанний бургер.
Рецепт розрахований на чотири бургери. На підготовку потрібно приблизно 20 хвилин, ще 15–20 хвилин — на обсмажування та збирання. Найголовніше — зробити соус і підготувати булочки до того, як риба опиниться на сковороді: так панірування залишиться хрустким.
Інгредієнти для чотирьох бургерів
- Філе білої риби без кісток — 600 г.
- Булочки для бургерів — 4 шт.
- Чедер — 4 скибочки, за бажанням.
- Салат — 4–8 листків.
- Мариновані огірки — 2 шт.
- Борошно — 60 г.
- Яйця — 2 шт.
- Панірувальні сухарі панко або звичайні — 100 г.
- Рафінована олія — 80–100 мл.
- Сіль — близько половини чайної ложки; перець — до смаку.
Для соусу тартар
- Майонез — 80 г.
- Густий натуральний йогурт — 40 г.
- Маринований огірок — 1 невеликий.
- Діжонська гірчиця — 1 ч. л.
- Лимонний сік — 1–2 ч. л.
- Кріп — 1 ст. л.
- Каперси — 1 ч. л. за бажанням.
Приготування
Заморожену рибу заздалегідь розморозьте в холодильнику. Перевірте філе на наявність кісточок, обсушіть паперовим рушником і розріжте на чотири частини за розміром булочок. Посоліть і поперчіть, після чого дайте шматочкам кілька хвилин постояти.
Для тартару дрібно наріжте маринований огірок, кріп і, якщо використовуєте, каперси. Змішайте з майонезом, йогуртом і гірчицею, поступово додайте лимонний сік. Соус має бути густим, щоб не розмочувати булочку.
Підготуйте три миски: з борошном, розмішаними яйцями та сухарями. Кожен шматочок філе спершу обкачайте в борошні, потім занурте в яйце і вкрийте панірувальними сухарями. Не притискайте панірування занадто сильно — воно повинно залишатися легким.
Розігрійте олію на сковороді та обсмажуйте рибу з обох боків до золотистої скоринки й повної готовності всередині. Після смаження перекладіть на решітку або паперовий рушник. Булочки розріжте навпіл і злегка підрум’яньте зрізи на сухій пательні.
На нижню половину булочки намастіть соус, додайте листя салату, рибу, сир та тонкі скибочки маринованого огірка. Накрийте верхньою половиною й одразу подавайте. За бажанням поставте поруч ще трохи тартару, щоб кожен міг додати соус до смаку.
https://radioclub.ua/news/domashniy-fishburger-iz-hrustkoyu-riboyu-ta-sousom-25990.html
