955
Банош — одна з тих карпатських страв, які цінують за прості інгредієнти й насичений вершковий смак. Його готують із кукурудзяної крупи, сметани та вершків, а подають гарячим із солоною бринзою та рум’яними шкварками.
Кухар Євген Клопотенко пропонує класичну версію, а у виданні Styler описали також адаптацію із шинкою. Такий варіант можна спробувати, якщо хочеться менш виразного смаку сала, зберігши знайому основу страви.
Інгредієнти
- кукурудзяна крупа — 180 г
- сметана 15% — 500 мл
- вершки 20% — 500 мл
- бринза — 100 г
- сало — 300 г
- сіль і перець — до смаку
- для альтернативної версії: шинка — 300 г замість сала, сметана й вершки по 500 мл жирністю 10%
Як приготувати
- У невеликій каструлі перемішайте сметану й вершки до однорідної консистенції. Поставте на середній вогонь, додайте сіль і перець.
- Повільно всипайте кукурудзяну крупу, постійно працюючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Після додавання всієї крупи помішуйте банош ще 5–7 хвилин або до готовності відповідно до помелу.
- Зніміть каструлю з плити, накрийте й залиште приблизно на 5 хвилин. Тим часом поріжте сало кубиками й обсмажте на сухій сковороді до утворення золотистих шкварок.
- Розкладіть гарячий банош у миски, посипте бринзою та викладіть зверху шкварки. Для версії із шинкою підрум’яньте її окремо; якщо вона нежирна, додайте на пательню трохи олії.
Не поспішайте солити кашу: бринза може бути досить солоною. Банош найкраще смакує одразу після приготування, коли його текстура ще ніжна й кремова.
