946
Баклажани й солодкий перець можуть стати основою легкої закуски, яку не потрібно довго обсмажувати на сковороді. Овочі запікають у духовці до м’якості, а потім з’єднують із запашною заправкою на основі соєвого соусу, гірчиці, часнику та зелені.
Рецепт, який поширила кулінарна Instagram-сторінка receptoria 18, особливо зручний тим, що овочі можна запекти заздалегідь. Після невеликого настоювання вони вбирають кислувато-пряний соус і стають ще ароматнішими.
Інгредієнти
- баклажани — 3 шт.
- болгарський перець — 2–3 шт.
- соєвий соус — 3 ст. л.
- діжонська гірчиця — 2 ст. л.
- соняшникова або оливкова олія — 2 ст. л.
- оцет — 1 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- кріп і прованські трави — до смаку
Як приготувати
- Добре вимийте баклажани й перець, обсушіть і викладіть на деко з пергаментом. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Запікайте овочі близько 40 хвилин, за потреби перевертаючи. Коли вони стануть м’якими, дайте трохи охолонути й обережно зніміть жорстку шкірку.
- Наріжте м’якоть смужками або шматочками. Окремо з’єднайте соєвий соус, діжонську гірчицю, оцет та олію. Додайте подрібнений часник, кріп і прованські трави.
- Залийте овочі соусом, акуратно перемішайте й залиште на 15–20 хвилин. Подавайте охолодженими або кімнатної температури, за бажанням посипавши свіжим кропом.
Оскільки соєвий соус сам по собі солоний, додаткову сіль найкраще додавати лише після дегустації. У джерелі використано також послідовні фотографії приготування; їхні адреси потребують окремої перевірки.
