1297
Коли не хочеться мити після вечері цілу гору посуду, виручає свинина, тушкована з овочами в томатному соусі. Спочатку м’ясо швидко підрум’янюють, щоб воно набуло апетитної скоринки, а потім доводять до м’якості разом із перцем, морквою та цибулею. Весь процес відбувається в одній глибокій сковороді.
Що знадобиться
Для страви беруть свинину, солодкий перець, моркву, ріпчасту цибулю, томатну пасту, трохи води, рослинну олію, цукор, сіль, чорний мелений перець і зелень для подавання. Точних вагових пропорцій оригінальне джерело не наводить, тому овочі й м’ясо відміряють відповідно до кількості порцій.
Як тушкувати м’ясо з овочами
Свинину наріжте невеликими кубиками приблизно однакового розміру: тоді шматочки приготуються рівномірно. Болгарський перець звільніть від насіння та наріжте доволі великими скибками. Моркву поріжте невеликими брусочками, а цибулю — півкільцями.
У добре розігріту сковороду з олією покладіть м’ясо та на сильному вогні обсмажте до легкої золотистої скоринки. Посоліть, додайте моркву з цибулею та продовжуйте готувати ще три-п’ять хвилин, періодично перевертаючи шматочки. Далі всипте солодкий перець і обсмажуйте все разом ще близько п’яти хвилин.
Томатну пасту розведіть водою та вилийте до сковороди. Додайте трохи цукру, чорний перець і, якщо потрібно, ще солі. Коли соус закипить, зменште вогонь, накрийте посуд кришкою й тушкуйте приблизно 30–40 хвилин, до готовності свинини. Перед подаванням дайте страві постояти ще п’ять-десять хвилин і посипте свіжою зеленню.
