1226
Печінковий рулет має ефектний вигляд на святковому столі, хоча для його приготування потрібні цілком звичайні продукти. Ніжний корж із курячої печінки доповнюють обсмажені овочі та тертий сир, а після охолодження закуска добре нарізається на акуратні порції.
Важливо не пересушити печінкову основу та дати їй охолонути в скрученому вигляді. Тоді корж буде легше розгорнути, наповнити начинкою і знову скрутити без великих тріщин.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 400 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 3 ст. ложки
- Манна крупа — 2,5 ст. ложки
- Молоко — 60 мл
- Морква — 100 г
- Цибуля — 100 г
- Твердий сир — 60 г
- Майонез — 2 ст. ложки
- Вершкове масло — 20 г
- Олія — 30 мл для овочів і до 40 мл для форми
- Сіль і мелений перець — до смаку
Як приготувати рулет
Промиту й очищену від зайвих плівок печінку покладіть у чашу блендера. Додайте яйця й молоко та подрібніть до однорідної маси. Всипте борошно з манною крупою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Залиште суміш приблизно на 10–15 хвилин, щоб манка ввібрала частину рідини.
Розігрійте духовку до 180 °C. Деко або відповідну форму застеліть пергаментом, змастіть олією і рівномірно розподіліть печінкову масу. Випікайте приблизно 15–20 хвилин, орієнтуючись на товщину коржа та його готовність. Не залишайте його у вимкненій духовці надовго: пересушена основа гірше скручується.
Ще теплий корж обережно згорніть рулетом разом із пергаментом, накрийте рушником і дайте йому полежати близько 20 хвилин. Тим часом дрібно наріжте цибулю, натріть моркву і пасеруйте їх на суміші олії та вершкового масла до м’якості. Сир натріть окремо, щоб його було зручно розсипати тонким рівномірним шаром.
Обережно розгорніть корж, тонко змастіть майонезом, викладіть овочеву начинку й посипте сиром. Знову щільно скрутіть рулет, загорніть його і поставте в холодильник орієнтовно на 40 хвилин. Перед подаванням наріжте гострим ножем; за бажанням прикрасьте невеликою кількістю майонезу та свіжою зеленню.
https://presspoint.in.ua/2026/10/15/retsept-pechinkovoho-ruletu-z-syrom-ta-morkvoiu/
