3380
Курка з картоплею в духовці залишається одним із найзручніших варіантів сімейної вечері, коли не хочеться окремо готувати м’ясо, гарнір і ще кілька додатків. Усі продукти запікаються разом, картопля просочується м’ясним соком і спеціями, а на кухні після приготування залишається значно менше посуду. Такий рецепт підходить і для буднього вечора, і для неспішної вечері у вихідний.
На чотири порції можна взяти курячі стегна або гомілки, шість-сім середніх картоплин, одну цибулину, морквину, трохи олії, сіль, паприку та сушені трави. За бажанням до набору додають часник, чорний перець або суміш трав для птиці. Важливо, щоб шматочки картоплі були приблизно однакового розміру — тоді вони приготуються одночасно.
Картоплю очищають або добре миють, якщо шкірка тонка, і нарізають великими часточками. Цибулю ріжуть півкільцями, моркву — кружальцями чи товстою соломкою. Овочі перекладають у велику форму або на деко, додають сіль, паприку, сушені трави та трохи олії, після чого добре перемішують.
Курку обсушують паперовим рушником, натирають сіллю й спеціями та розкладають поверх овочів. Завдяки такому розташуванню сік і жир, що виділяються під час запікання, потрапляють на картоплю, роблячи її ароматною та рум’яною. Форму ставлять у духовку, розігріту приблизно до 190–200 градусів.
Запікання зазвичай займає близько 45–50 хвилин, однак точний час залежить від розміру курячих шматків і сорту картоплі. Якщо овочі вже м’які, а скоринка на курці ще бліда, наприкінці можна на кілька хвилин збільшити температуру. За десять хвилин до готовності страву за бажанням посипають невеликою кількістю тертого твердого сиру.
Щоб картопля не залишилася сирою, її не варто різати надто великими шматками. Водночас дрібні кубики можуть розвалитися раніше, ніж приготується курка. Оптимальний варіант — середні часточки. Якщо використовуються великі стегна, їх можна викласти у форму трохи раніше або накрити страву фольгою на першу половину запікання.
Перед подаванням курці з картоплею корисно дати постояти п’ять хвилин. До неї добре пасують свіжі овочі, соління або простий салат. У результаті виходить повноцінна домашня вечеря, яку не потрібно доповнювати складним гарніром чи окремим соусом.
