800
Грушевий пиріг із корицею — проста домашня випічка без окремого крему чи складного декору. Стиглі груші нарізають і вводять безпосередньо в тісто, а натуральний йогурт допомагає зберегти м’яку вологу структуру. Кориця й невелика кількість мускатного горіха роблять аромат особливо осіннім.
Для рецепта потрібна кругла форма діаметром приблизно 24 см. Найкраще брати стиглі, але щільні груші: дуже м’які плоди можуть дати забагато соку й зробити середину пирога надто вологою.
Інгредієнти:
- груші — 350 г після очищення;
- пшеничне борошно — 250 г;
- вершкове масло — 180 г;
- цукор — 160 г;
- яйця — 3 шт.;
- густий натуральний йогурт — 100 г;
- розпушувач — 10 г;
- кориця — 1 ч. л.;
- мускатний горіх — 1/4 ч. л. за бажанням;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- трохи масла для форми.
Приготування
Масло заздалегідь дістають із холодильника, щоб воно стало м’яким, але не розтопленим. Яйця та йогурт теж краще трохи зігріти. Духовку розігрівають до 175 °C, дно форми застеляють пергаментом, а бортики змащують маслом.
Груші очищають від шкірки та серцевини й нарізають невеликими шматочками. М’яке масло збивають із цукром приблизно 3–5 хвилин до світлої пишної маси, потім по одному вводять яйця.
Окремо змішують борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх. Суху суміш поетапно додають до масляної основи, чергуючи з йогуртом. Наприкінці акуратно вмішують груші.
Тісто перекладають у форму й випікають приблизно 50–60 хвилин. Готовність перевіряють шпажкою. Перед нарізанням пирогу дають охолонути щонайменше пів години.
