740
Картопляні кульки — вдалий спосіб перетворити звичайне пюре на окрему закуску з рум’яною скоринкою. Для рецепта можна використати і свіжозварену картоплю, і вчорашнє пюре, якщо воно не надто рідке. Завдяки яйцям і борошняному паніруванню кульки добре тримають форму, а всередині залишаються м’якими.
У джерелі радять готувати страву приблизно за 20–25 хвилин. Для більш виразного смаку в картопляну масу можна додати зелень, тертий сир або дрібні шматочки бекону, але базовий варіант не потребує жодних складних добавок.
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- вершкове масло — 80 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — для панірування;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — для смаження.
Приготування
Картоплю очищають і відварюють у підсоленій воді до м’якості. Воду повністю зливають, а картоплю ретельно розминають у гладке пюре без грудочок. Додають розтоплене вершкове масло, яйця, сіль і чорний перець та добре перемішують.
Із теплого, але не гарячого пюре формують кульки середнього розміру. Кожну обкачують у борошні, намагаючись зробити тонкий рівномірний шар панірування. Якщо маса занадто м’яка, її можна на кілька хвилин залишити охолонути.
У глибокій сковороді або невеликій каструлі розігрівають достатню кількість олії. Кульки обсмажують порціями до рівномірної золотистої скоринки, після чого перекладають на паперовий рушник.
Подавати їх можна як гарнір або як самостійну закуску з часниковим, сирним, сметанним чи томатним соусом. Найкраще кульки смакують гарячими, поки скоринка ще хрустка.
