Салат на зиму

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки із сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і час готувати їх на зиму.

Я щороку роблю цей смачний салат-закуску, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і рідко, а головне – дуже смачно.

Інгредієнти на 5 літрів (+- 200 мл):

Помідори – 2,5 кг
Баклажани – 1,5 кг
Солодкий перець – 500 г
Кабачки – 1,5 кг
Цибуля – 700 г
Цукор – 1 склянка
Сіль – 2 ст.л. з гіркою
Рослинна олія – 1 склянка
Оцет 9% – 6 ст.л.

Останні новини: Повітряне тісто підходить для пиріжків та біляшів

Приготування:

Отже, спочатку промила овочі під проточною водою. Перці очистили від насіння. Кабачок очистила і вирізала велике насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння та шкірку зрізати не потрібно.

Помідори подрібнила за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку). 1/2 кабачка подрібнила.

Другу частину кабачка нарізала на шматочки. Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібніть).

Останні новини: Закарпатські голубці, давній сільський рецепт

Нарізала цибулю та солодкий перець.

Додала сіль, цукор та олію.

Змішала, поставила на середній вогонь. Довела до кипіння, прикрила кришкою та варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якшими будуть овочі.

ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але надалі виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Останні новини: Напівфабрикати можуть призвести до розвитку хронічних захворювань

Потім влила оцет і перемішала.

Відразу розклала овочевий салат по стерильним банкам та закатала стерильними кришками.

Перевернула банки кришками донизу, накрила рушником і залишила до повного остигання. Потім забрала в холодильник.