Салат на зиму

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки із сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і час готувати їх на зиму.

Я щороку роблю цей смачний салат-закуску, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і рідко, а головне – дуже смачно.

Інгредієнти на 5 літрів (+- 200 мл):

Помідори – 2,5 кг
Баклажани – 1,5 кг
Солодкий перець – 500 г
Кабачки – 1,5 кг
Цибуля – 700 г
Цукор – 1 склянка
Сіль – 2 ст.л. з гіркою
Рослинна олія – 1 склянка
Оцет 9% – 6 ст.л.

Останні новини: Приготувати «Пташине молоко» простіше, ніж здається

Приготування:

Отже, спочатку промила овочі під проточною водою. Перці очистили від насіння. Кабачок очистила і вирізала велике насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння та шкірку зрізати не потрібно.

Помідори подрібнила за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку). 1/2 кабачка подрібнила.

Другу частину кабачка нарізала на шматочки. Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібніть).

Останні новини: Без фаршу та духовки готую котлетки з сиром

Нарізала цибулю та солодкий перець.

Додала сіль, цукор та олію.

Змішала, поставила на середній вогонь. Довела до кипіння, прикрила кришкою та варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якшими будуть овочі.

ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але надалі виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Останні новини: Ті самі булочки по 2 гривні

Потім влила оцет і перемішала.

Відразу розклала овочевий салат по стерильним банкам та закатала стерильними кришками.

Перевернула банки кришками донизу, накрила рушником і залишила до повного остигання. Потім забрала в холодильник.