1062
Європейський ринок баранини входить у період дедалі відчутнішого дефіциту. У першій половині 2026 року виробництво цього м’яса в Євросоюзі скоротилося приблизно на 2%, або на три тисячі тонн у річному вимірі. Для ринку, де пропозиція й без того обмежена сезонністю та невеликою кількістю великих виробників, навіть таке на перший погляд помірне падіння швидко позначається на цінах і доступності продукції.
Ситуація в окремих країнах відрізняється. Франція змогла збільшити випуск приблизно на 3%, а Італія — на 7%, однак цього виявилося недостатньо, щоб компенсувати слабші результати в інших державах. Іспанія, яка залишається найбільшим виробником баранини в ЄС, скоротила обсяги на 5% — до 50,13 тисячі тонн. Негативна динаміка також спостерігалася у Греції та Ірландії.
Зменшення виробництва відбувається на тлі структурних проблем європейського вівчарства. Фермери стикаються з дорожчими кормами, нестачею працівників, суворішими екологічними вимогами та нижчою рентабельністю порівняно з іншими видами тваринництва. У частині регіонів поголів’я скорочується протягом кількох років, а молодші господарі не завжди готові продовжувати трудомісткий сімейний бізнес.
Обмежена пропозиція підтримує високі ціни. Середня європейська довідкова ціна на початку року становила приблизно 820 пенсів за кілограм, а наприкінці весни майже досягла 900 пенсів. Улітку котирування дещо знизилися — приблизно до 780 пенсів, проте залишилися високими у порівнянні з довгостроковими показниками. Для споживачів це означає дорожчу баранину у роздрібній торгівлі та ресторанному секторі.
Додатковий тиск створює активний експорт із ЄС. У січні–липні поставки європейської баранини за кордон зросли на 17% і сягнули 19,4 тисячі тонн. Найбільшим покупцем залишався Алжир, куди було відправлено близько 8,9 тисячі тонн, що на 12% більше, ніж роком раніше. Експорт до Великої Британії зріс одразу на 43% — приблизно до 4,5 тисячі тонн.
Водночас імпорт не компенсує втрату внутрішньої пропозиції. Загальні поставки баранини до ЄС у січні–липні скоротилися на 3% — до 96,5 тисячі тонн. Нова Зеландія, головний зовнішній постачальник, збільшила продажі лише на 1%, приблизно до 45,8 тисячі тонн. Це не перекрило слабших обсягів з інших напрямків і зростання попиту на європейську продукцію за межами Союзу.
Ринок залишається дуже чутливим до сезонних факторів. Попит традиційно посилюється перед релігійними святами та в періоди активного ресторанного споживання, тоді як забій і вихід молодих тварин на ринок мають чіткий календар. Якщо виробництво продовжить скорочуватися, а експорт залишатиметься вигідним, наступні цінові піки можуть виявитися ще вищими.
Для стабілізації ситуації ЄС доведеться вирішувати не лише питання зовнішніх поставок, а й проблеми самої галузі. Підтримка фермерів, оновлення поголів’я, інвестиції у переробку та зниження витрат можуть дати результат лише поступово. Тому найближчим часом дефіцит баранини, ймовірно, залишатиметься помітним, а ціни — вищими за звичні для споживачів рівні.
https://ukragroconsult.com/news/deficzyt-baranyny-v-yes-zrostaye-na-tli-skorochennya-vyrobnycztva/
