2851
Заміна звичайної кухонної солі на суміш із додаванням калію потенційно може запобігати майже трьом мільйонам смертей щороку. Такий висновок зробили науковці з Австралії та США, які дослідили, як зменшення споживання натрію може вплинути на поширеність серцево-судинних захворювань і хвороб нирок.
Звичайна кухонна сіль може стати одним із ключових чинників профілактики небезпечних хронічних захворювань. Дослідники з’ясували, що часткова заміна натрію калієм здатна суттєво зменшити ризики, пов’язані з підвищеним артеріальним тиском.
Що показало математичне моделювання
Науковці проаналізували п’ять сценаріїв переходу на спеціальну суміш, яка складається з 75% хлориду натрію та 25% хлориду калію. Найбільший ефект прогнозують за умови, що такий замінник використовуватимуть замість звичайної солі в усіх харчових продуктах.
За результатами математичного моделювання, повний перехід потенційно дозволив би щороку запобігати приблизно 2,96 мільйона смертей від хронічних захворювань серця, судин і нирок. Крім того, дослідники прогнозують можливість уникнути 10,17 мільйона нових випадків таких захворювань. Загальна кількість років здорового життя, втрачених через хвороби та інвалідність, могла б скоротитися на 69,43 мільйона.
Навіть часткова заміна звичайної солі може мати значний вплив. Якщо використовувати калієву суміш лише під час домашнього приготування їжі та додавання солі до готових страв, модель передбачає приблизно 1,85 мільйона відвернених смертей щороку. Інший сценарій передбачає заміну солі лише в промислових харчових продуктах і ресторанних стравах. У такому випадку потенційне скорочення смертності становить близько 1,56 мільйона випадків на рік.
Водночас ці цифри є результатами математичних розрахунків, а не вже зафіксованим зменшенням смертності. Повний перехід на нову сіль потребуватиме багатьох років, змін у харчовому виробництві та звичках споживачів.
Чому калієва сіль потребує обережності
Основна перевага калієвої суміші полягає у зменшенні кількості натрію, надлишок якого сприяє підвищенню артеріального тиску. Натомість калій допомагає регулювати тиск, тому така заміна може одночасно впливати на два важливі чинники здоров’я. Всесвітня організація охорони здоров’я ще у 2025 році рекомендувала дорослим розглянути використання солі зі зниженим вмістом натрію та додаванням калію. Проте ця рекомендація має суттєві обмеження.
Зокрема, вона не поширюється на дітей, вагітних жінок і людей із порушеннями роботи нирок. Обережність також необхідна тим, чий організм не може належним чином виводити надлишок калію. Причина полягає в ризику гіперкаліємії — небезпечного підвищення концентрації калію в крові. Такий стан може порушувати роботу серця.
Особливо уважними мають бути люди з хронічними захворюваннями нирок, а також ті, хто приймає препарати, які затримують калій в організмі. Це стосується й людей, які додатково вживають калієві добавки.
Дослідники врахували можливі негативні наслідки у своїй моделі. За їхніми розрахунками, повна заміна солі серед людей із запущеними стадіями хронічної хвороби нирок потенційно могла б спричинити близько 100 тисяч смертей через надмірний рівень калію. Водночас у цій самій групі така заміна могла б запобігти приблизно 750 тисячам смертей від серцево-судинних причин. Саме тому людям із хворобами нирок або тим, хто постійно приймає ліки, не рекомендують переходити на калієву сіль без консультації з лікарем.
ВООЗ радить дорослим споживати менш ніж п’ять грамів солі на добу. При цьому потрібно враховувати не лише сіль, яку додають до домашніх страв, а й ту, що вже міститься в готових продуктах, напівфабрикатах і снеках. Калій можна отримувати й зі звичайних продуктів: його природними джерелами є овочі, фрукти та бобові, однак збільшувати споживання цього мінералу варто з урахуванням стану здоров’я.
Джерело: expert.in.ua
