2869
Білок дедалі частіше додають до повсякденних продуктів: від пластівців і кави до бутильованої води. Водночас масштабний науковий огляд свідчить, що для деяких людей скорочення його споживання може мати несподівані переваги: уповільнювати біологічне старіння, покращувати обмін речовин і за певних умов сприяти довшому життю.
Чому скорочення білка може бути корисним
Дослідники проаналізували понад 350 наукових публікацій і виявили кілька біологічних механізмів, через які обмеження білка може впливати на здоров’я. Йдеться про регуляцію енергетичного обміну, реакцію клітин на поживні речовини, захист від пошкоджень і підтримання нормальної роботи клітин.
Автор огляду, дослідник Університету Вісконсину в Медісоні Дадлі Ламмінг, наголошує, що білок справді важливий для росту м’язів і відновлення після фізичних навантажень. Однак багато людей ведуть малорухливий спосіб життя й можуть споживати більше білка, ніж їм потрібно.
Науковці давно знають, що обмеження калорійності раціону здатне подовжувати життя багатьох організмів і знижувати ризик деяких вікових захворювань, зокрема раку. Проте постійно споживати менше калорій складно, тому дослідники вивчають альтернативний підхід: скорочення кількості білка без обов’язкового зменшення загальної калорійності харчування.
Експерименти на мухах і гризунах показали, що обмеження білка може подовжувати життя навіть тоді, коли загальна кількість спожитих калорій не змінюється. Це свідчить, що значення має не лише обсяг їжі, а й співвідношення поживних речовин у раціоні.
Є перспективні результати й у дослідженнях за участю людей. Кілька нещодавніх клінічних випробувань показали, що скорочення споживання білка може сприяти зниженню ваги та частки жирової тканини, а також покращувати рівень глюкози в крові натще. У деяких випадках ці зміни спостерігали навіть за умови збільшення загальної калорійності раціону. Однак це ще не доводить, що обмеження білка подовжує життя людей. Наразі результати лише вказують на його можливий вплив на процеси, пов’язані зі старінням і розвитком захворювань.
Гормон FGF21 і роль амінокислот
Один із найцікавіших механізмів пов’язаний із гормоном FGF21, фактором росту фібробластів 21. Його рівень підвищується, коли організм отримує менше білка. FGF21 допомагає організму пристосовуватися до змін у надходженні поживних речовин і впливає на використання енергії. Підвищення його рівня може посилювати витрати енергії, сприяти кращій регуляції глюкози в крові та зменшувати запалення, які важливі для процесів старіння.
Експерименти на мишах показали, що тварини з підвищеним рівнем FGF21 живуть довше, а ефект був особливо вираженим у самців. Також встановлено, що скорочення споживання білка підвищує рівень цього гормону в людей. Проте чи забезпечує така реакція аналогічний ефект для тривалості життя, як у мишей, поки невідомо.
Важливою може бути також амінокислотний склад їжі. Амінокислоти є будівельними блоками білків, необхідними для підтримання м’язів, відновлення тканин і роботи клітин, а деякі з них виконують роль сигнальних молекул. В огляді особливу увагу приділено метіоніну, ізолейцину та валіну. Дослідження свідчать, що надмірне споживання цих речовин може активувати сигнальні шляхи, які стимулюють ріст, а їхня надмірна або тривала активність може сприяти ожирінню, запаленню та іншим станам, пов’язаним зі старінням.
Скільки білка потрібно і чому важлива фізична активність
Білок важливий для підтримання м’язової маси. Дослідження показують, що його підвищене споживання може допомагати знижувати вагу та запобігати втраті м’язів у людей старшого віку, особливо в поєднанні з фізичною активністю. Саме такі результати вплинули на перегляд дієтичних рекомендацій у США цього року: нові орієнтири передбачають споживання 1,2–1,6 г білка на кілограм маси тіла щодня, майже вдвічі більше за попередню рекомендовану кількість.
Автори огляду наголошують, що потреба в білку залежить від індивідуальних обставин. Вагітним жінкам потрібно більше цього нутрієнта для розвитку плода, а деяким літнім людям для збереження м’язової маси та функціональності. Натомість для людей, які більшу частину дня проводять сидячи, додатковий білок може не давати відчутної користі. Одне з можливих пояснень полягає в тому, що фізична активність змінює спосіб використання організмом поживних речовин, адже регулярні тренування стимулюють ріст і відновлення м’язів.
На думку дослідників, рекомендації щодо харчування варто персоналізувати, враховуючи не лише вік, а й рівень фізичної активності. Результати огляду ставлять під сумнів припущення, що збільшення кількості білка в раціоні автоматично покращує здоров’я. Цей нутрієнт залишається необхідним для організму, однак для частини людей його помірне скорочення може мати переваги, яким досі приділяли недостатньо уваги.
Дослідження підтримали Національний інститут старіння США, програма Wisconsin Partnership Program та Університет Вісконсину в Медісоні.
Джерело: portaltele.com.ua
