2862
Рис з броколі на сковороді готується в одному посуді, тож крупу й овочі не потрібно варити окремо. Броколі зберігає форму, рис вбирає овочевий аромат, а часник і лимонний сік додають страві виразності.
Чим цікавий цей рецепт рису з броколі на сковороді
Рецепт рису з овочами легко адаптувати до того, що є на кухні. До страви можна додати зелений горошок, кукурудзу, солодкий перець або інші овочі. Якщо хочеться поживнішої вечері, рис доповнюють обсмаженими креветками, куркою або нутом. Овочевий бульйон замість води додає крупі насиченішого смаку.
Броколі готується разом із рисом під кришкою, тому суцвіття варто розібрати на невеликі, приблизно однакові частини. Викладай їх поверх крупи й не перемішуй під час тушкування: так броколі зберігає форму, а рис рівномірно приготується. Наприкінці дай страві постояти під кришкою кілька хвилин, поки рис увбере залишки вологи та стане розсипчастішим. Лимонний сік додавай уже після приготування.
Перед початком приготування врахуй кілька деталей:
- Для цього рецепта підійде довгозернистий рис або басматі, вони виходять розсипчастішими.
- Рис перед приготуванням промий у холодній воді, щоб прибрати надлишок крохмалю.
- Броколі можна використовувати свіжу або заморожену. Заморожену не обов’язково попередньо розморожувати.
- Великі суцвіття нарізай на менші частини, щоб вони приготувалися одночасно.
- Для м’якшої текстури додай трохи більше води, а для розсипчастого рису дотримуйся пропорцій рецепта.
- За бажанням доповни смажений рис тертим твердим сиром.
Рецепт рису з броколі на сковороді
Інгредієнти (на 4 порції):
- Рис довгий — 200 г
- Броколі — 300 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Вода — 400 мл
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон, сік — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Орегано сушене — 1/2 ч. л.
- Зелень — 10 г
- Промий рис у кількох водах і відкинь його на сито. Броколі розбери на невеликі суцвіття, товсту частину стебла почисть і наріж тонкими шматочками. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни.
- Розігрій олію в глибокій сковороді з кришкою. Додай цибулю й готуй 3-4 хвилини на середньому вогні, доки вона не стане м’якою. Додай часник і перемішуй ще 30 секунд, не допускаючи підгорання.
- Всип промитий рис, орегано та чорний перець. Перемішай, щоб зерна вкрилися олією, і прогрій приблизно 1 хвилину. Влий гарячу воду або овочевий бульйон, додай сіль і доведи до кипіння.
- Виклади суцвіття броколі поверх рису. Накрий сковороду кришкою, зменш вогонь до слабкого й готуй 12-15 хвилин. Не перемішуй страву під час тушкування. Наприкінці перевір рис: він має стати м’яким, а рідина має увібратися. Якщо рис ще твердий, додай 2-3 ст. л. гарячої води й готуй ще кілька хвилин.
- Вимкни вогонь і залиш страву під кришкою на 5 хвилин. Додай лимонний сік і подрібнену зелень, обережно перемішай виделкою. За потреби досоли та подавай теплою.
Залишки страви охолодь, переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години після приготування. Зберігай до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді з невеликою кількістю води або в мікрохвильовці до повного прогрівання. Повторно розігрівати рис не рекомендується.
Джерело: shuba.life
