2857
Кава залишається одним із найпопулярніших напоїв, адже допомагає підбадьоритися та піднімає настрій. Багато лікарів і науковців досліджують її, і щоразу знаходять нові корисні та шкідливі властивості. Дослідники з Данії виявили, що додавання молока може зробити каву кориснішою для здоров’я: антиоксиданти, які містяться в каві, зв’язуються з білками молока і можуть створювати протизапальну дію напою.
Що таке поліфеноли та чому їх засвоєння важливе
Поліфеноли є антиоксидантними сполуками, які допомагають захистити клітини від пошкодження. Вони містяться у фруктах, овочах і напоях, зокрема в каві, чаї, вині та пиві. Саме завдяки цим речовинам рослинні продукти та деякі напої вважаються корисними для організму.
Проте організм засвоює поліфеноли непросто. Саме тут, за даними дослідження, на допомогу приходять білки. Це означає, що поєднання певних продуктів може мати значення для того, наскільки ефективно організм використовує корисні речовини з напою.
Ефект взаємодії поліфенолів із білками вже вивчали неодноразово, і результати таких досліджень допомагають краще розуміти, як складні сполуки їжі діють в організмі. Водночас, як зазначають автори нової роботи, питання про роль молока в засвоєнні кавових поліфенолів потребувало окремої перевірки.
Як данські вчені перевіряли вплив молока
Нещодавно данські вчені вирішили з’ясувати, чи білки в молоці можуть посилити дію кавових поліфенолів. Для цього в імунних клітинах було викликано штучне запалення. Далі одну групу клітин обробили поліфенолом з амінокислотою, а іншу групу — лише поліфенолом.
Результати показали, що імунні клітини, оброблені комбінацією з першої групи, були вдвічі ефективнішими у боротьбі із запаленням. Таким чином, додаткова речовина в комбінації помітно вплинула на здатність клітин протидіяти запаленню.
Схожа реакція, за словами авторів, відбувається і тоді, коли каву поєднують з молоком. Завдяки цим результатам дослідники припускають, що вживання кави з молоком може мати кращий протизапальний ефект, ніж вживання кави без молока.
Автори дослідження зазначають, що планують подальше вивчення цього ефекту. Позитивних властивостей кави відомо багато, і дослідження у цій галузі тривають. Отже, питання про те, як саме молоко впливає на корисність кави, поки що залишається предметом подальших наукових досліджень.
Джерело: storinka.com.ua
