739
Курячі крильця легко перетворити на соковиту домашню закуску з виразною рум’яною скоринкою, якщо правильно підібрати маринад і не поспішати з підготовкою. У цьому рецепті поєднуються йогурт, молоко, томатна паста, мед, гірчиця, часник та ароматні спеції. Така суміш не лише надає м’ясу насиченого смаку, а й допомагає зберегти його ніжність під час запікання за високої температури.
Перед маринуванням крильця потрібно промити та дуже добре обсушити паперовими рушниками. Саме суха поверхня допомагає надалі отримати красиву скоринку. Крильця можна розділити на частини, а на м’ясистих ділянках зробити кілька неглибоких надрізів — так маринад швидше проникне всередину.
Інгредієнти
- курячі крильця — 1,3 кг;
- йогурт — 2 ст. л.;
- молоко — 60 мл;
- часник — 2 зубчики;
- оливкова або звичайна олія — 5 ст. л.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- сіль — 1,5 ч. л.;
- чорний перець — за смаком;
- мед — 1 ст. л.;
- гірчиця — 1 ч. л.
Як замаринувати й запекти
Для маринаду в окремій мисці змішують йогурт, молоко, олію, томатну пасту, мед і гірчицю. Потім додають подрібнений або натертий часник, паприку, орегано, сіль та чорний перець. Суміш потрібно добре перемішати, щоб вона стала однорідною.
Крильця перекладають у маринад і ретельно перемішують, щоб соус покрив кожен шматочок. Посуд накривають і ставлять у холодильник приблизно на 1,5–2 години. Якщо є час, м’ясо можна залишити маринуватися на ніч — тоді аромат стане ще виразнішим.
Перед запіканням духовку розігрівають до 230 градусів. Крильця викладають на застелене пергаментом деко одним шаром, щоб вони не лежали одне на одному. Запікають у режимі верх-низ приблизно 40–45 хвилин. Готові крильця повинні добре підрум’янитися, а скоринка — стати апетитно хрусткою. Подавати їх найкраще одразу після духовки.
