4657
Регулярне споживання фастфуду може бути пов’язане зі збільшенням кількості жиру в печінці, причому особливо вираженим цей зв’язок виявився у людей з ожирінням або діабетом. Дослідники проаналізували дані приблизно 4000 дорослих, які брали участь у великому Національному опитуванні щодо здоров’я та харчування, і зіставили стан печінки з частотою вживання їжі із закладів швидкого обслуговування.
До фастфуду в межах дослідження відносили їжу, придбану в ресторанах і закладах швидкого харчування. Науковці звернули увагу не лише на сам факт споживання такої їжі, а й на те, яку частку добового раціону вона становила. Виявилося, що чим більшою була частка фастфуду, тим вищим був ризик надлишкового накопичення жиру в печінці.
Особливо помітною різниця була серед людей із метаболічними порушеннями. Учасники з ожирінням або діабетом, які отримували щонайменше п’яту частину денних калорій із фастфуду, мали значно вищий рівень жиру в печінці, ніж ті, хто майже не їв такої їжі. Для людей без ожиріння та діабету зв’язок теж простежувався, але був слабшим.
Одне з можливих пояснень пов’язане зі складом швидкої їжі. Багато таких продуктів містять значну кількість насичених жирів, рафінованих вуглеводів, солі та калорій при відносно низькому вмісті клітковини. Якщо подібний раціон стає регулярним, організм отримує надлишок енергії, частина якої може відкладатися у вигляді жиру в печінці.
Накопичення жиру в печінці тривалий час може не давати помітних симптомів. Проте з часом у частини людей воно пов’язане із запаленням, фіброзом і підвищеним ризиком серцево-судинних та метаболічних проблем. Саме тому дослідники наголошують: навіть відносно невелика частка фастфуду в раціоні може мати значення, якщо людина вже має ожиріння або діабет.
Автори не стверджують, що окремий бургер чи порція картоплі фрі автоматично пошкоджують печінку. Йдеться про регулярний харчовий шаблон. Практичний висновок полягає в тому, що людям із метаболічними ризиками варто особливо уважно стежити, щоб фастфуд не перетворювався на значну частину щоденного раціону.
