407
Швидкий stir-fry з яловичини готується за принципом короткого обсмажування на сильному вогні. Тонкі смужки філе спочатку підрум’янюють окремо, потім просто відсувають до краю вока й у центр додають броколі, солодкий перець, моркву, зелену цибулю та часник. Овочі готуються лише кілька хвилин, після чого все змішують із соєвим соусом і підсмаженим кунжутом.
Інгредієнти
- 2 ст. л. рослинної олії
- 450 г яловичого філе sirloin
- 1,5 склянки суцвіть броколі
- 1 червоний солодкий перець
- 2 морквини
- 1 зелена цибулина
- 1 ч. л. подрібненого часнику
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. підсмаженого кунжуту
Базовий рецепт розрахований на чотири порції. Уся страва готується дуже швидко, тому овочі потрібно нарізати до того, як сковорода або вок опиняться на вогні. Яловичину нарізають смужками завдовжки приблизно 5 см.
Броколі розбирають на невеликі суцвіття. Червоний перець нарізають тонкою соломкою, моркву — тонкими кружальцями, зелену цибулю — дрібніше. Часник також подрібнюють заздалегідь.
М’ясо готується першим
У великому вокові або сковороді на середньо-сильному вогні розігрівають дві столові ложки рослинної олії.
У гарячу олію викладають яловичину та обсмажують, постійно перемішуючи, приблизно 3–4 хвилини. За цей час поверхня має підрум’янитися.
М’ясо зі сковороди не виймають. Його просто відсувають до одного боку, звільняючи центральну частину вока для овочів.
Овочам потрібно лише кілька хвилин
У центр сковороди кладуть броколі, червоний перець, моркву, зелену цибулю та часник. Овочі обсмажують близько двох хвилин.
Після цього яловичину перемішують з овочами. Додають дві столові ложки соєвого соусу та дві столові ложки попередньо підсмаженого кунжуту.
Усе разом готують і перемішують ще приблизно дві хвилини. Овочі повинні стати достатньо м’якими для їжі, але не втратити повністю свою текстуру.
Страву знімають із вогню та подають гарячою. У базовому рецепті немає окремого густого соусу з крохмалем, цукром чи великою кількістю рідини. Основна приправа — соєвий соус, а кунжут додає горіховий аромат.
Allrecipes наводить приблизно 268 ккал на порцію. Рецепт давно популярний серед користувачів сайту, а в серпневій добірці 2026 року його знову рекомендували як швидку вечерю на перехід між літнім і осіннім сезонами.
Усі кількості продуктів, час, температура та послідовність етапів у цьому матеріалі збережені відповідно до рецепта першоджерела. Додаткових інгредієнтів або власних технологічних етапів до рецепта не додавалося.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/228823/quick-beef-stir-fry/
