617
Chicken Mushroom Dijon — це швидка страва на одній сковороді, у якій тонкі курячі грудки спочатку покривають молоком і борошном та обсмажують до золотистої поверхні. На тій самій сковороді готують гриби, після чого до них додають біле вино, готову курячу підливу, half-and-half та діжонську гірчицю. Курку повертають у вершково-гірчичний соус лише на останні п’ять хвилин.
Інгредієнти
- 1/2 склянки молока
- 1/3 склянки пшеничного борошна
- 4 половинки курячої грудки без шкіри та кісток
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- 2 склянки тонко нарізаних грибів
- 2 ст. л. сухого білого вина за бажанням
- 1,5 склянки готової курячої підливи
- 1 склянка half-and-half
- 1,5 ст. л. діжонської гірчиці
- сіль і чорний перець за смаком
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. Загальний час становить близько 30 хвилин — по 15 хвилин на підготовку і на приготування. Курячі грудки перед початком відбивають або вирівнюють до приблизно однакової товщини.
Молоко наливають у широку неглибоку миску. В іншу ємність насипають борошно. Кожну грудку спочатку занурюють у молоко, потім перекладають у борошно й притискають, щоб поверхня була рівномірно вкрита тонким шаром.
Курка обсмажується першою
У великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрівають рослинну олію. Підготовлені грудки смажать приблизно по три хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
На цьому етапі м’ясо ще не обов’язково повністю готове всередині. Його перекладають на тарілку, зайвий жир зі сковороди зливають, а посуд повертають на вогонь.
У сковороді розтоплюють столову ложку вершкового масла. Додають тонко нарізані гриби та обсмажують приблизно дві хвилини — до помітного розм’якшення.
Соус із діжонською гірчицею
До грибів вливають сухе біле вино, якщо воно використовується. Потім додають готову курячу підливу, half-and-half та півтори столові ложки діжонської гірчиці. Соус приправляють сіллю та чорним перцем.
Рідину доводять до слабкого кипіння й готують близько двох хвилин. Потім курячі грудки повертають у сковороду.
М’ясо готують у соусі ще приблизно п’ять хвилин — до повної готовності. За даними Allrecipes, температура в центрі грудки повинна бути не нижчою за 74 °C.
Одна порція в картці рецепта містить приблизно 486 ккал. Базова страва розрахована саме на поєднання підсмаженої курки, грибів та густого діжонського соусу без додаткових овочів.
У матеріалі збережено наведені в першоджерелі пропорції, час, температури та послідовність основних етапів. Додаткові продукти, власні висновки або сторонні способи приготування не додавалися.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/240704/chicken-mushroom-dijon/
