399
Картопля має репутацію головного ворога стрункої фігури: її першою викреслюють з раціону всі, хто худне. «Від картоплі гладшають» — фраза, яку чули всі. Але чи справедливе це звинувачення? Якщо розібратися чесно, виявляється, що картопля стала жертвою непорозуміння.
Сама по собі картопля не винна
Почнімо з фактів: звичайна варена картопля — це доволі помірний за калорійністю продукт. У ній мало жиру, є калій, вітамін С, вітаміни групи В і клітковина, особливо в шкірці. За калорійністю відварена картопля цілком порівнянна з рисом чи макаронами й аж ніяк не є «бомбою» для фігури. Дослідження ситності навіть показують, що варена картопля дає одне з найтриваліших відчуттів насичення серед усіх продуктів. Тобто нею легше наїстися й менше хотіти перекусів.
Звідки ж узялася лиха слава? Проблема не в картоплі, а в тому, у якому вигляді ми її їмо найчастіше. Смажена картопля, фрі, чипси, картопля з великою кількістю масла, сала, вершкового соусу — ось що справді калорійне. Але гладшають тут не від картоплі, а від олії, у якій вона смажилася, і від жирних додатків. Той самий продукт у різному приготуванні дає геть різну калорійність.
Як їсти картоплю без шкоди фігурі
Щоб картопля залишалася корисною й не шкодила вазі, важливий спосіб приготування. Варена, запечена в мундирі чи приготована на парі картопля — цілком дієтичний гарнір. А от смаження й фритюр перетворюють її на висококалорійну страву. Тому справа не в тому, щоб відмовитися від картоплі, а в тому, щоб обрати правильний метод готування й розумні порції.
Є й цікавий нюанс: охолоджена варена картопля містить так званий резистентний крохмаль, який гірше засвоюється й діє як клітковина, корисна для кишківника. Тому картопляний салат із холодної картоплі може бути навіть кориснішим за гарячу. Головне — контролювати додатки: замінити частину майонезу йогуртом, не заливати картоплю олією, додавати зелень та овочі. Тоді вона чудово впишеться навіть у раціон тих, хто стежить за вагою.
Отже, звинувачення «від картоплі гладшають» несправедливе: винна не картопля, а спосіб її приготування й жирні добавки. Варена чи запечена картопля — ситний і корисний продукт. Їжте її розумно, уникайте фритюру й надлишку масла — і вона не зашкодить фігурі.