560
Ситний суп зовсім не обов’язково має бути на м’ясі. Є овочеві й бобові супи, які насичують не гірше за наваристий борщ, дають енергію надовго й при цьому легші для травлення. Ось шість таких супів, після яких точно не залишишся голодним.
Бобові — головне джерело ситності
Перший — сочевичний суп: сочевиця багата на рослинний білок і клітковину, тому такий суп насичує надовго й густий сам по собі. Другий — квасолевий суп: квасоля дає щільність, білок і відчуття повноцінного обіду, а з томатами й зеленню виходить особливо смачно. Третій — гороховий суп: класика ситних супів, який навіть без м’яса виходить наваристим і густим завдяки самому гороху.
Секрет ситності бобових супів — у поєднанні білка й клітковини, які довго перетравлюються й дають стабільне відчуття насичення. Такі супи легко зробити повноцінною стравою, додавши скибку хорошого хліба.
Густі овочеві супи
Четвертий — крем-суп із гарбуза: оксамитовий, ситний і водночас ніжний; додавання картоплі чи вершків робить його ще густішим. П’ятий — грибний суп: гриби дають насичений «м’ясний» смак умамі й ситність, особливо якщо додати картоплю чи крупу. Шостий — суп із нутом і овочами: нут ситний, як бобові, а в поєднанні зі спеціями дає ароматну густу страву в східному стилі.
Щоб овочевий чи бобовий суп справді насичував, скористайтеся кількома прийомами. Додавайте до нього крупу, картоплю чи макарони — вони роблять суп щільнішим. Обсмажуйте овочі перед варінням для глибшого смаку. Заправляйте суп ложкою олії чи вершків — жир підсилює ситність і смак. І не забувайте про спеції та зелень: саме вони компенсують відсутність м’яса, роблячи страву яскравою й апетитною. Подавайте з цільнозерновим хлібом — і повноцінний обід готовий.
Отже, сочевичний, квасолевий, гороховий, гарбузовий крем-суп, грибний і суп із нутом насичують не гірше за м’ясні. Готуйте їх густими, зі спеціями й хлібом — і легкий на перший погляд суп стане повноцінною, ситною стравою.