316
Морква — овоч примхливий у зберіганні: то в’яне, то проростає, то гниє. А хочеться, щоб вона пролежала до весни соковитою й хрусткою. На щастя, наші бабусі знали чимало способів, як зберегти врожай, і ці методи чудово працюють і сьогодні. Головне — правильно підготувати коренеплоди.
Підготовка до зберігання
Моркву на зберігання викопують у суху погоду, акуратно, щоб не пошкодити. Бадилля обрізають одразу, залишаючи хвостик кілька міліметрів, — інакше зелень витягуватиме вологу. Коренеплоди не миють, а лише обтрушують землю й трохи підсушують у тіні. Мокру мити не можна: волога провокує гниль.
Спосіб із піском
Класика — зберігання в ящиках із вологим піском. Моркву вкладають шарами, пересипаючи трохи вологим піском так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Пісок підтримує стабільну вологість, і морква не в’яне. Замість піску дехто використовує тирсу хвойних порід.
Глиняна «сорочка»
Ще один надійний, хоч і клопіткий метод — обмакнути кожну морквину в рідку глину й підсушити. Глиняна оболонка захищає від висихання й хвороб. Оброблені так коренеплоди зберігаються дуже довго.
Умови й зберігання в холодильнику
Ідеально тримати моркву при температурі близько нуля-плюс кількох градусів у погребі. Невеликі партії добре лежать у холодильнику: складіть моркву в поліетиленовий пакет із кількома отворами для вентиляції.
Час від часу перебирайте запаси й прибирайте зіпсовані коренеплоди. Тоді солодка хрумка морква буде у вас на столі всю зиму.
