321
Свинячий стейк на сковороді може залишатися соковитим навіть без складного маринаду, якщо правильно підготувати м’ясо та не перетримати його на вогні. У цьому варіанті смак формують прості продукти — сіль, чорний перець, оливкова олія, часник, вершкове масло та розмарин. Особливо важливо дати готовому м’ясу кілька хвилин відпочити після смаження: тоді соки рівномірніше розподіляються всередині шматка.
Що знадобиться
- свинячий стейк — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- розмарин — 1 гілочка;
- вершкове масло — 30 г;
- оливкова олія — 20 мл;
- сіль — приблизно 1/2 чайної ложки;
- чорний мелений перець — за смаком.
Стейк солять і перчать з обох боків, після чого змащують оливковою олією. Часник очищають і розрізають навпіл. Сковороду потрібно добре розігріти ще до того, як на ній опиниться м’ясо: саме висока температура на початку допомагає швидко сформувати рум’яну поверхню.
Смаження по хвилинах
Спочатку стейк смажать приблизно три хвилини з одного боку. Потім перевертають і готують ще близько півтори хвилини. Після цього поверхню м’яса ароматизують розмарином і натирають зрізом часнику. На цей же бік наносять вершкове масло, знову перевертають стейк і залишають ще приблизно на півтори хвилини.
Готове м’ясо перекладають на тарілку, накривають фольгою і залишають на кілька хвилин. Різати стейк одразу після сковороди не варто: якщо дати йому короткий відпочинок, усередині залишиться більше соку, а текстура буде ніжнішою.
