267
Кавун — символ літа, але вибрати справді стиглий, солодкий і соковитий плід не завжди просто. З-під зеленої шкірки не видно, що всередині, тому багато хто орієнтується навмання й розчаровується. Насправді існує кілька надійних ознак стиглості, які легко перевірити прямо на прилавку. Розберемо, на що звертати увагу при виборі кавуна, щоб не помилитися.
Сезон — головна умова
Найважливіше правило — купувати кавуни в сезон. Ранні кавуни, що з’являються задовго до природного строку дозрівання, часто вирощені з надлишком добрив і не встигають набрати справжнього смаку. Природний сезон кавунів припадає на кінець літа. Саме тоді плоди найсмачніші, найбезпечніші й найдешевші. Не поспішайте купувати кавуни зарано.
Звук при постукуванні
Стиглий кавун при легкому постукуванні видає глухий, дзвінкий і трохи гулкий звук, ніби порожній усередині. Незрілий звучить глухо й тьмяно. Постукайте по кавуну кісточками пальців і прислухайтеся. Також можна злегка стиснути плід — стиглий кавун ледь помітно потріскує. Звук — одна з найнадійніших ознак стиглості, яку легко перевірити.
Земляна пляма
На боці, яким кавун лежав на землі, є характерна пляма. У стиглого плоду вона жовта чи навіть оранжева, доволі велика. Біла чи блідо-зелена пляма свідчить, що кавун зірвали недозрілим. Що насиченіший жовтий колір плями, то довше кавун дозрівав на сонці. Ця ознака — один із найпростіших і найнадійніших орієнтирів.
Сухий хвостик
Хвостик стиглого кавуна сухий і підсохлий, адже дозрілий плід перестає отримувати вологу від рослини. Зелений свіжий хвостик означає, що кавун зірвали зарано. Однак зверніть увагу: хвостик має бути саме природно підсохлим, а не відрізаним і штучно висушеним. У поєднанні з іншими ознаками сухий хвостик підтверджує стиглість.
Шкірка й розмір
Шкірка стиглого кавуна тверда, блискуча й пружна, з чітким контрастним малюнком. Проколоти чи продряпати її нігтем має бути складно. Занадто матова шкірка — ознака незрілості. Щодо розміру, обирайте плід середньої ваги для свого сорту: занадто великі бувають перегодовані добривами, занадто дрібні — недозрілі. Орієнтуйтеся на золоту середину.
Вага й цілісність
Стиглий кавун відчувається важким для свого розміру завдяки соковитій м’якоті. Візьміть кілька однакових за розміром плодів — обирайте важчий. Обов’язково перевірте цілісність шкірки: жодних тріщин, вм’ятин і підгнилих місць бути не повинно. Крізь пошкодження всередину потрапляють бактерії, тому такий кавун може бути небезпечним.
Небезпека ранніх кавунів
Ранні кавуни не лише несмачні, а й потенційно небезпечні через можливий надлишок нітратів. Не купуйте кавуни на узбіччях доріг, де вони вбирають вихлопні гази й пил. Не беріть розрізані плоди з прилавка — на зрізі швидко розмножуються бактерії. Безпека при виборі кавуна не менш важлива за його смак.
Як зберігати кавун
Цілий кавун зберігається в прохолодному місці кілька тижнів. Розрізаний плід треба тримати в холодильнику, накривши зріз плівкою, і з’їсти протягом кількох днів. Не залишайте розрізаний кавун при кімнатній температурі надовго. Правильне зберігання зберігає і смак, і безпеку соковитого літнього плоду.
Підсумок
Як бачите, упоратися із цим завданням цілком реально своїми силами, без спеціальних засобів і зайвих витрат. Головне — робити все послідовно, не поспішати й підбирати підхід відповідно до конкретної ситуації. Регулярність і увага до дрібниць дають кращий результат, ніж рідкі, але виснажливі зусилля наскоком.
