Саме вдале тісто, яке я знаю + смачна начинка

0

Смачні пиріжки без дріжджів на кефірі. Найшвидший і завжди вдалий рецепт, тісто в пиріжках виходить тонким і хрустким, а багато начинки. Готові вироби довго не черствіють.

Такі пиріжки можна робити з абсолютно будь-якою начинкою. У мене сьогодні із капустою.

Інгредієнти:

Для тіста:

• кефір – 190 г;
• олія – 90 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно – 300 г;
• сіль – 0.5 ч.л.;
• розпушувач – 6 г.
• жовток – 1 шт (для змащування);
• молоко – 1 ст.л (для змащування).

Начинка:

• капуста свіжа – 350 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• яйце – 1 шт;
• молоко – 40 мл;
• вершкове масло – 1 ст.л.;
• олія – 2 ст.л.;
• цукор – 0.5 ч.л.;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Підготуємо продукти для начинки: цибулю поріжемо дрібним кубиком, моркву натремо на великій тертці, дрібно шаткуємо капусту. На розігрітій з маслом сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості та легкої рум’яності. Додаємо моркву і даємо їй трохи обсмажитись. Всипаємо підготовлену капусту, обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 10 хвилин.

Поки готуються овочі, займемось тістом. У ємність вливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль і цукор, олію запаху. Перемішуємо до однорідності.

Борошно з’єднуємо з розпушувачем, частинами всипаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто виходить ніжним, не чіпляється до рук, дуже еластичне.

Формуємо з тіста грудку, перекладаємо в пакет і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.

За цей час капуста стала м’якою, золотистого кольору. Додаємо сіль, перець, всипаємо трохи цукру, кладемо для смаку вершкове масло, обсмажуємо ще 10 хвилин, зменшивши вогонь.

Коли капуста майже готова, окремо змішуємо яйце з молоком, збиваємо до однорідності.

Молочно-яєчну масу вливаємо до овочів, обсмажуємо кілька хвилин. Начинка повинна вийти м’якою та ніжною.

Повністю даємо охолонути начинці, розподіливши її на плоскій тарілці.

Підготовлену для розкочування поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна, викладаємо тісто, розминаємо та катаємо ковбаску, яку ділимо на рівні шматочки приблизно по 50 г. Скочуємо в кульки.

Скалкою розкочуємо кожну кульку в коржик, викладаємо начинку десь 1,5 столові ложки, защипуємо краї, надавши форму пиріжку.

З цієї кількості тіста виходить 12 пиріжків. Змащуємо пиріжки сумішшю яйця з молоком, ставимо випікати в наперед розігріту духовку до 180 градусів до золотистого кольору приблизно на 25 хвилин.

Як ви могли помітити, рецепт досить простий, швидкий, тісто виходить хрустким та смачним, начинка може бути абсолютно будь-якою. Пробуйте та насолоджуйтесь! Смачного!