Чем стационарный блендер отличается от погружного — ликбез от «Normak»

Стационарный блендер необходим для того, чтобы измельчать, взбивать и смешивать продукты. Все процессы происходят внутри чаши, в нижней части которой зафиксирован подвижный нож. Чаша размещена на устойчивой базе.

Отличительные особенности стационарного блендера

В отличие от погружного блендера, стационарный блендер — это конструкция, которая устанавливается на столешнице и не требует постоянного участия повара/бармена в процессе готовки.

В конструкцию стационарного блендера входят:

подставка с электродвигателем и управляющими механизмами;
кувшин (стакан) с плотно закрывающейся крышкой;
нож крестообразной формы.

Виды кувшинов

Чаша профессионального блендера может иметь форму стакана или кувшина. Эта деталь может отличаться материалом изготовления (пластик, металл, стекло) и некоторыми особенностями конструкции (наличие ручек, градуировка).

Материал, из которого изготовлена ёмкость, влияет на особенности применения устройства. К примеру, с ёмкостью из стекла стоит обращаться предельно аккуратно, поскольку при падении она может разбиться. Металлические чаши не бьются, но в них нельзя проконтролировать степень готовности продукта. Ёмкости из пластика отличаются ударопрочностью, но при измельчении твёрдых ингредиентов на стенках чаши могут появиться мелкие царапины.

Вместимость кувшина профессионального блендера позволяет обрабатывать большие объёмы продуктов (до 4 л). Но если нет необходимости в такой большой ёмкости, можно выбрать модель объёмом 0,5л-1,5л.

Перед измельчением объёмных продуктов рекомендуем порезать их на маленькие куски на разделочной доске: https://normak.com.ua/razdelochnye-doski

Лезвия

Форма ножей в стационарных блендерах — крестообразная. Загнутые края лезвий обеспечивают равномерное взбивание массы.

Количество лопастей может отличаться.

Управление стационарным блендером

Для запуска прибора и регулировки скоростей предназначены механизмы, расположенные на подставке блендера. Это может быть:

переключатель в виде тумблера;
поворотная ручка;
сенсорная панель.

Блендеры JTC OmniBlend V имеют несколько режимов работы и таймер на 35, 60 или 90 секунд
В некоторых моделях запрограммирован таймер на определённые промежутки времени

Мощность и скорость вращения лезвий

Профессиональные модели имеют большую мощность в сравнении с моделями для бытового использования. Мощность профессионального блендера составляет 1,5–2 кВт. Ножи в таких устройствах вращаются со скоростью не меньше 30000 об/мин.

Что готовить в стационарных блендерах?

Стационарный блендер можно использовать для приготовления:

коктейлей, напитков и смузи;
пюре и супов;
теста;
десертов.

Если мощность прибора позволяет, то он также подходит для колки льда

Дополнительные преимущества

Дополнительно в стационарных блендерах могут быть запрограммированы турборежим и импульсный режим.

С импульсным режимом гораздо проще измельчать твёрдые ингредиенты. В этом режиме происходят периодические остановки мотора, позволяющие проконтролировать степень измельчения.

При работе блендера в турборежиме частота оборотов ножей увеличивается до максимальной. Такой режим используется в завершающей стадии приготовления. Он позволяет добиться однородной и воздушной текстуры.