1127
Звичка їсти суп щодня не є обов’язковою умовою здорового травлення. Організму потрібні вода, білок, клітковина, вітаміни та мінерали — і все це можна отримати як із супу, так і з інших страв. Тому користь «першого» визначається насамперед рецептом.
Овочевий суп може бути зручним способом додати до раціону більше овочів і рідини. Якщо в ньому є бобові, крупа, м’ясо або риба, страва стає повноціннішою й довше насичує.
Жирний бульйон не має особливої лікувальної сили
Традиційно міцному м’ясному бульйону приписують здатність «лікувати шлунок» або швидко відновлювати сили. Насправді дуже жирний бульйон може, навпаки, посилювати важкість і печію у чутливих людей.
Більш легкий варіант — суп на овочевій основі або нежирному м’ясі. До нього можна додати крупу, квасолю чи сочевицю, щоб підвищити вміст білка та клітковини.
Важливо й не пересолювати страву. Велика тарілка супу з концентрованим бульйонним кубиком може містити значну частину рекомендованої добової кількості натрію.
Суп не захищає від гастриту сам по собі
Популярне твердження, що відсутність супу обов’язково призводить до гастриту, не має достатнього доказового підґрунтя. Шлунок не потребує саме рідкої гарячої страви щодня.
Якщо людина не любить суп, вона може мати абсолютно здоровий раціон із запечених овочів, круп, м’яса, риби, бобових та інших продуктів.
А якщо суп подобається, його можна їсти хоч щодня — за умови, що він не перетворюється на дуже солоний жирний бульйон із мінімумом овочів. Головне — склад і загальний баланс раціону.
Суп також зручний для людей зі зниженим апетитом або труднощами жування, але в такому разі потрібно стежити, щоб він містив достатньо білка й енергії, а не складався лише з води та кількох овочів.
Не потрібно й примушувати дітей або дорослих їсти суп лише «для шлунка», якщо вони його не люблять. Нормальну кількість рідини та овочів можна отримати іншими способами, а відсутність борщу чи бульйону не є причиною гастриту.
З іншого боку, суп може бути дуже практичним для сім’ї: його легко приготувати на кілька порцій, додати сезонні овочі та використати бобові як недороге джерело білка. Тобто його сила — у зручності й складі, а не в особливому статусі «першої страви».
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту універсального «лікувального супу» теж немає. Одній людині добре підходить легкий овочевий суп, іншій при рефлюксі некомфортні томатні або гострі варіанти, а при певних станах потрібна інша текстура їжі.
Тому рекомендацію «їжте суп щодня» краще замінити простішою: обирайте страви, які забезпечують достатньо овочів, білка, клітковини та рідини і добре переносяться саме вами.
Джерело: ТСН
