Головна > Kулінарія

Кисир із кускусом: бюджетний турецький салат із зеленню, томатом і лимонною заправкою

Сьогодні,   02:23    128

Кисир — турецький салат на основі дрібного булгуру або кускусу, який добре підходить для буденного меню, коли хочеться чогось свіжого, ситного й недорогого. Крупа тут не є гарніром у звичному сенсі: вона вбирає томатну заправку, лимонний сік і аромати зелені, тому весь салат виходить яскравим і соковитим. Його можна подавати як самостійну страву або як доповнення до курки, риби чи запечених овочів.

Турецький салат кисир із кускусом

Інгредієнти

  • дрібний кускус або булгур — 200 г
  • гаряча вода — 200–250 мл
  • томатна паста — 1–2 ст. л.
  • оливкова олія — 3 ст. л.
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • огірок — 1 шт.
  • помідор — 1–2 шт.
  • зелена цибуля — пучок
  • петрушка — пучок
  • м’ята — за бажанням
  • сіль і чорний перець — за смаком
  • паприка або гострий перець — за бажанням
Останні новини:  Запечене сливове варення з горіхами: ароматна заготовка майже без помішування

Приготування

Кускус або дрібний булгур пересипають у велику миску й заливають гарячою водою. Ємність накривають і залишають приблизно на 10–15 хвилин. Крупа повинна увібрати рідину, але не перетворитися на кашу.

Поки основа настоюється, готують заправку. Томатну пасту змішують з оливковою олією, лимонним соком, сіллю, чорним перцем і паприкою. Якщо хочеться більш виразної кислинки, можна додати ще трохи лимонного соку.

Останні новини:  Паста з креветками у вершковому соусі: як зробити його шовковистим і не пересушити морепродукти

Готову крупу розпушують виделкою. Це важливо, щоб зерна не злипалися великими грудками. Поки кускус ще теплий, до нього додають томатну заправку й добре перемішують — так смак вбирається значно краще.

Огірок і помідори нарізають дрібними кубиками. Зелень та зелену цибулю подрібнюють ножем. У традиційних варіантах кисиру зелені досить багато, тому її не варто сприймати лише як декор.

Овочі та зелень додають до повністю або майже повністю охолодженої крупи. Якщо змішати все занадто гарячим, огірок стане м’яким, а петрушка втратить свіжий аромат.

Останні новини:  Куряче філе в соусі барбекю: шість продуктів і близько пів години в духовці

Салат акуратно перемішують і залишають приблизно на 15 хвилин. За цей час кускус остаточно вбирає лимонно-томатну заправку, а смаки стають більш цілісними.

Перед подаванням кисир ще раз пробують на сіль і кислоту. Його можна викласти на листя салату або подати у великій мисці. У холодильнику страва добре зберігається до наступного дня, тому її зручно готувати заздалегідь.




https://shuba.life/videos/17497-kysyr-prostyy-i-biudzhetnyy-salat-z-kuskusom-iz-turechchyny
Ще більше рецептів