2338
Лосось у листковому тісті — страва, яка виглядає складною, хоча значну частину роботи спрощує готове тісто. Рибне філе загортають у хрустку оболонку разом із ароматною зеленню або іншою начинкою, а після випікання нарізають великими порційними шматками.
Основне завдання — не пересушити лосось. Листкове тісто потребує досить високої температури, але риба готується швидко, тому товщина філе й час у духовці мають значення.
Основні інгредієнти
- філе лосося;
- готове листкове тісто;
- свіжа зелень;
- сіль і чорний перець;
- яйце для змащування;
- додаткові компоненти начинки — відповідно до рецепта.
Філе перевіряють на наявність дрібних кісточок і видаляють їх пінцетом. Рибу обсушують, солять і перчать.
Листкове тісто розморожують у холодильнику, після чого злегка розкачують. Пласт має бути достатньо великим, щоб повністю обгорнути рибу й надійно закрити шов.
На середину тіста викладають шар зелені або підготовленої начинки, зверху розміщують лосось. Краї тіста з’єднують і добре защипують.
Заготовку перекладають на деко швом донизу. Верх змащують збитим яйцем — завдяки цьому після духовки тісто отримує блискучу рум’яну поверхню.
Випікають до золотистої скоринки й готовності тіста. Після духовки страві бажано дати постояти близько 5–10 хвилин, а вже потім нарізати.
Лосось у тісті можна подавати як центральну гарячу страву святкового столу. До нього добре підходять зелений салат і легкий соус із лимонною кислинкою.
