Гострий домашній кетчуп на зиму: рецепт для тих, хто любить соуси з характером

Домашній кетчуп можна зробити не лише солодко-томатним, а й помітно гострим. У цьому варіанті до помідорів додають солодкий болгарський і гострий перець. У результаті виходить густий пряний соус, який особливо добре пасує до м’яса, запеченої картоплі та страв на грилі.

Гостроту легко регулювати кількістю перцю чилі. Основний смак при цьому залишається томатним, а паприка й часник підсилюють аромат.

Інгредієнти

• помідори — 2 кг;
• болгарський перець — 500 г;
• гострий перець — 1–2 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• 9%-й оцет — 100 мл;
• цукор — 4 ст. л.;
• сіль — 1 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• чорний перець — 0,5 ч. л.

Помідори, солодкий та гострий перець і цибулю нарізають. Усі овочі перекладають у каструлю й тушкують на невеликому вогні приблизно 30–40 хвилин.