2881
Морквяний корж у цьому рецепті виходить пористим і пружним, трохи розсипчастим, без вологої липкої текстури. Торт має виразний багатий пряний смак, який відчувається і в коржі, і в кремі. Нижче зібрано рецепт та кілька порад щодо окремих інгредієнтів.
Що варто врахувати
У тісто додається лише кориця, але для пряničного смаку можна додати мелений імбир та мускатний горіх. Це зміна на смак, рецепт від цього не втрачає основи.
Тісто замішується на пшеничному та цільнозерновому борошні. Цільнозернове борошно надає горіховий присмак і розсипчастість. Якщо його не використовувати, пшеничного борошна потрібно взяти більше.
Крем краще готувати на свіжому соку з м’якоттю. Це може бути не лише цитрусовий сік, а й будь-який фруктовий, за смаком.
Родзинки або горіхи краще не додавати в тісто, а посипати ними торт зверху або класти між коржами. Корж виходить дуже ніжним, і тверді вкраплення ускладнюватимуть його розрізання. Із цього ж тіста можна спекти пиріг або кекс з горіхами та родзинками.
Інгредієнти та приготування
Для тіста:
- Морква — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1/5 ч. л.
- Кориця мелена — за смаком
- Сода харчова — 1 ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Олія — 4 ст. л.
- Борошно пшеничне — 100 г
- Цільнозернове борошно — 50 г
Для крему:
- Сік апельсиновий — 500 мл
- Цукор — 3 ст. л.
- Манка — 70 г
- Очищену моркву перебийте у блендері до дуже дрібної крихти. Для тіста потрібно два стакани (об’ємом 200 мл) не утрамбованої моркви.
- Всипте до моркви цукор, сіль, корицю до смаку, розпушувач та соду, перемішайте. Влийте олію, перемішайте. Всипте пшеничне борошно, розмішайте. Додайте цільнозернове борошно та вимішайте тісто. Воно має бути дуже густим, не текучим, таким, щоб розмазувалося ложкою.
- Форму діаметром 20-22 см застеліть пергаментом, викладіть тісто, розрівняйте та випікайте корж за температури 180-200°С близько 40-50 хвилин.
- Готовий корж залиште у формі хвилин на 5, потім дістаньте і дайте йому вистоятися 2-3 години.
- Приготуйте крем. Манку змішайте із цукром, влийте сік, перемішайте. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменште до мінімуму та варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Остудіть масу та збийте блендером. Крем побіліє, трохи збільшиться, але порідшає. Поставте його у холодильник на 30 хвилин для застигання.
- Зберіть торт. Розріжте корж вздовж на два або три коржі та змастіть їх кремом. Залиште просочитися щонайменше на 3 години. Прикрасьте торт подрібненими горіхами, тертою цедрою або свіжими ягодами.
Також пісний морквяний торт можна прикрасити пісною шоколадною глазур’ю, яка готується дуже просто та швидко.
Джерело: shuba.life
