2873
Овочі у вершково-сирному соусі поєднують клітковину, білок і жири, тому така вечеря без м’яса виходить ситною. Якщо хочеш зробити страву ще поживнішою, додай печериці, зелений горошок або шпинат. Подавати її можна самостійно або як гарнір до м’яса, риби чи круп.
Чим цікавий цей рецепт овочів у вершково-сирному соусі
Заморожені овочі перед приготуванням варто розморозити й добре відцідити. Інакше зайва волога розбавить соус і він стане рідким.
Для соусу важливо не перегрівати вершки після додавання сиру. Тоді сир залишиться однорідним і не розшаровуватиметься. Сир краще натерти самостійно, адже так він швидше й рівномірніше розплавиться. Часник і мускатний горіх додають підливі виразнішого смаку, тому спецій потрібно зовсім небагато.
Перед приготуванням овочевого рагу в сирному соусі варто врахувати кілька простих правил:
- Овочі нарізай приблизно однаковими шматочками, щоб вони приготувалися рівномірно.
- Моркву додавай першою: їй потрібно більше часу, ніж броколі та цвітній капусті.
- Не переварюй овочі. Вони мають стати м’якими, але зберегти форму.
- Вершки краще використовувати жирністю 15-20%. Занадто рідкий соус можна загустити додатковою порцією сиру.
- Сир натирай дрібно, тоді він швидше розплавиться в гарячих вершках.
- Не кип’ятіть соус після додавання сиру, щоб він залишився однорідним.
- Приправи додавай поступово: сир уже містить сіль, тому спочатку спробуй соус.
Рецепт овочів у вершково-сирному соусі
Страва розрахована на 4 порції. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Броколі — 250 г
- Капуста цвітна — 250 г
- Морква — 150 г
- Вершки 15% — 200 мл
- Сир твердий — 100 г
- Масло вершкове — 20 г
- Зубки часнику — 2 шт.
- Борошно пшеничне — 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений — 2 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Вода — 50 мл
Приготування складається з кількох послідовних етапів:
- Броколі та цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття. Моркву почисть і наріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Часник дрібно наріж, сир натри на дрібній тертці.
- Закип’ятіть воду в каструлі та трохи посоли її. Спочатку покладіть моркву й варіть 4 хвилини після повторного закипання. Додайте цвітну капусту та броколі і готуйте ще 3-4 хвилини. Відкиньте овочі на друшляк.
- У глибокій сковороді розтопи вершкове масло. Додай часник і прогрій його приблизно 30 секунд. Всип борошно, перемішай і готуй ще 30 секунд. Тонкою цівкою влий вершки та воду, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
- Прогрій соус на невеликому вогні 2-3 хвилини, доки він трохи не загусне. Додай натертий сир, мускатний горіх і чорний перець. Перемішуй до повного розплавлення сиру. Спробуй соус і за потреби додай сіль.
- Виклади броколі, цвітну капусту та моркву в сковороду. Обережно перемішай, щоб соус покрив овочі з усіх боків. Прогрій усе разом 2-3 хвилини на слабкому вогні та зніми зі плити. Подавай одразу, поки соус залишається кремовим.
Овочеву страву можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Розігрівай порцію в мікрохвильовці або на сковороді під кришкою на невеликому вогні. Якщо соус загустіє після охолодження, додай трохи вершків або молока і обережно перемішай.
Джерело: shuba.life
