2846
Корисні молочні мафіни готують із продуктів, які зазвичай є на кухні. Банани краще брати дуже стиглі, з темними цятками на шкірці: такі солодші й легко перетворюються на однорідне пюре.
Чим цікавий рецепт корисних молочних мафінів
Смак випічки можна змінити за бажанням: до тіста додають трохи кориці, ванільного екстракту, ягід або подрібнених горіхів. Такі мафіни на молоці не потребують глазурі чи посипання, але за бажання зверху можна прикрасити їх шоколадними крапельками або кокосовою стружкою.
Головна особливість цього рецепта полягає у збиванні білків, адже саме вони роблять тісто повітрянішим. Білки вмішують обережно, лопаткою, рухами знизу вгору, щоб не втратити об’єм.
Що варто врахувати перед приготуванням
Молоко та яйця бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вершкове масло можна замінити 80 мл нейтральної олії; у такому разі його не потрібно розтоплювати.
Білки та жовтки потрібно розділити, а білки збити окремо до стійких піків. Борошно додають поступово, а після введення збитих білків тісто перемішують обережно, лопаткою, рухами знизу вгору.
Мафіни випікаються за температури 160 °C приблизно 25-30 хвилин. Духовку в перші 20 хвилин краще не відкривати, щоб випічка не осіла.
Рецепт корисних молочних мафінів
Для приготування знадобляться такі інгредієнти на 12 порцій:
- Банани — 2 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Борошно пшеничне — 250 г
- Молоко — 240 мл
- Яйця курячі — 3 шт.
- Розпушувач — 10 г
- Екстракт ванілі — 1 ч. л.
- Сіль — 1 г
- Розігрій духовку до 160 °C. Підготуй форму на 12 мафінів, за потреби встав паперові капсули. Банани почисти та розімни виделкою до однорідного пюре. Відокрем жовтки від білків, стежачи, щоб у білки не потрапив жовток.
- Розтопи вершкове масло на водяній бані або короткими інтервалами в мікрохвильовці й дай йому трохи охолонути. До бананового пюре додай жовтки та перемішай. Влий масло, молоко та ванільний екстракт і ще раз перемішай до однорідності.
- В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль. Поступово додай суху суміш до бананової маси, перемішуючи вінчиком або лопаткою, щоб не залишилося сухих грудочок.
- Збий білки міксером до стійких піків, починаючи з невеликої швидкості та поступово її збільшуючи. Додавай білки до тіста частинами й обережно перемішуй силіконовою лопаткою рухами знизу вгору. На цьому етапі міксер не використовуй, щоб не втратити повітряну структуру.
- Розподіли тісто між 12 формочками, заповнюючи кожну приблизно на дві третини. Постав у розігріту духовку та випікай 25-30 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою або з кількома крихтами тіста. Вимкни духовку, залиш мафіни всередині на 3-5 хвилин, потім дістань і дай охолонути.
Повністю охолоджені бананові мафіни поклади в герметичний контейнер і зберігай за кімнатної температури до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Їх також можна заморозити: розклади в один шар, а після заморожування переклади в пакет або контейнер. У морозильнику мафіни зберігатимуться до 2-3 місяців. Перед подачею розморозь їх за кімнатної температури або трохи підігрій.
Джерело: shuba.life
