2845
Млинці можна приготувати навіть без борошна та молока. Для них знадобляться лише яйця, вершки, трохи цукру та олія. Такий варіант виходить ніжним, пухким і добре тримає форму під час смаження. Головний секрет полягає не лише у правильному співвідношенні інгредієнтів, а й у тому, щоб не поспішати з випіканням на пательні.
Такі млинці підходять для будь-якої начинки, тож їх можна подавати і як десерт, і як повноцінну страву. Нижче розповімо, чому тісто без борошна тримається добре, як його приготувати та смажити, щоб млинці не рвалися.
Чому млинці без борошна не розвалюються
У традиційному рецепті саме борошно допомагає тісту тримати форму. У цьому варіанті його роль частково виконують яйця, які після нагрівання утворюють щільну структуру. Вершки додають ніжності та роблять смак більш насиченим, а олія допомагає отримати еластичну консистенцію, завдяки якій млинці легше перевертати.
Важливий нюанс приготування полягає в тому, щоб залишити готову суміш приблизно на 15 хвилин. За цей час інгредієнти краще поєднаються, а консистенція стане одноріднішою. Якщо пропустити цей етап і відразу почати смажити, млинці можуть вийти менш зручними для перевертання.
Інгредієнти та як смажити млинці
Для приготування приблизно 12 невеликих млинців знадобляться:
- Яйця – 10 шт.
- Вершки жирністю 30% – 100 г
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Олія – 2 ст.л.
Якщо плануєте подавати млинці із солоною начинкою, ванільний цукор можна не додавати. Натомість достатньо дрібки солі та улюблених спецій, наприклад орегано або базиліка.
Як приготувати та смажити млинці:
- Розбийте яйця в глибоку миску та злегка збийте їх із ванільним цукром.
- Додайте вершки й олію, після чого перемішайте все до однорідності. Не потрібно довго збивати суміш до густої піни.
- Залиште тісто приблизно на 15 хвилин. Тим часом підготуйте пательню та добре її розігрійте.
- Виливайте невелику кількість суміші й розподіляйте її тонким шаром. Не робіть млинці надто великими або товстими, адже так їх буде складніше перевертати.
- Смажте на помірному вогні. Коли краї почнуть підрум’янюватися, а нижня сторона достатньо схопиться, обережно переверніть млинець лопаткою. Не поспішайте з цим, поки середина ще залишається рідкою.
Готові млинці мають бути ніжними, з легкою золотистою скоринкою. Саме такий результат дає поєднання правильної консистенції та терплячості на етапі смаження.
Завдяки нейтральному смаку ці млинці можна подавати як із солодкими, так і з солоними додатками. Для солодкого варіанту підійдуть свіжі фрукти, ягоди, сир, йогурт або варення.
Якщо ж ви не додаєте ванільний цукор, спробуйте начинити млинці грибами, шпинатом, сиром або м’ясом. Так можна приготувати ситну страву для обіду чи вечері. Головне не забувати про 15-хвилинний відпочинок тіста та не перевертати млинці завчасно.
Джерело: food.obozrevatel.com
