2840
Курячі «кишеньки» з томатами та шпинатом — страва з сирною начинкою всередині та хрусткою паніровкою зовні. Нижче зібрано поради для формування та випікання, а також повний рецепт із кількостями інгредієнтів.
Що варто знати про курячі «кишеньки» з томатами та шпинатом
Вологі руки. Злегка змочуй руки водою, тоді фарш менше прилипатиме до долонь. Для формування зручно використати невеликі аркуші пергаменту: з їхньою допомогою легше підняти край коржика і накрити начинку.
Рівномірна товщина. Роби коржики однакової товщини. Надто тонкі місця можуть порватися, а товсті довше пропікатимуться. Особливо уважно розрівняй краї, які потім потрібно з’єднати.
Сухі овочі. Після миття обсуши шпинат, прибравши з листя воду. Помідор наріж тонко. Якщо він дуже соковитий, частково видали рідку насіннєву середину і промокни скибочки.
Не переповнюй. Розкладай начинку на одній половині коржика, залишаючи чистий край. Сир або шпинат на місці з’єднання заважатимуть щільно закрити фарш.
Вибір сирів. Для запікання краще взяти моцарелу, яка менш волога, ніж свіжа в розсолі. Вершковий сир бери натуральний, без добавок, щоб він добре поєднався з паприкою та часником у фарші.
Обережна паніровка. Панко й пармезан мають прилипнути до змащеної олією поверхні, але сильний натиск може деформувати «кишеньку». Переноси заготовки широкою лопаткою.
Рецепт курячих «кишеньок» з томатами та шпинатом
Інгредієнти
Для курячої основи:
- Курячий фарш — 500 г
- Сіль — 0.5 ч. л.
- Перець чорний мелений — 0.5 ч. л.
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Часник сушений — 1 ч. л.
- Перець чилі, пластівці — за смаком
Для начинки:
- Вершковий сир — 4 ч. л.
- Шпинат — 30 г
- Томати — 1 шт.
- Сир моцарела — 4 ст. л.
Для панірування:
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сухарі панко — 4 ст. л.
- Пармезан тертий — 3 ст. л.
Приготування
- З’єднай фарш з сіллю, чорним перцем, паприкою, сушеним часником і пластівцями чилі. Перемішай до рівномірного розподілу приправ. Якщо маса надто м’яка для формування, ненадовго постав її в холодильник.
- Розігрій духовку до 180 °C. Застели деко пергаментом. Промий шпинат і ретельно обсуши. Наріж помідор тонкими скибочками, прибери зайвий сік. Натри моцарелу. В окремій широкій тарілці змішай панко з пармезаном.
- Поділи фарш на 4 однакові частини. Кожну розплющ на окремому аркуші пергаменту в тонкий рівномірний круг. На одну половину кожного коржика нанеси чайну ложку вершкового сиру. Додай шпинат, скибочки помідора і чверть моцарели, залишаючи вільний край. За допомогою пергаменту підніми другу половину коржика та накрий начинку. Щільно з’єднай краї фаршу, формуючи півмісяць. Перевір, щоб не залишилося отворів.
- Обережно змасти «кишеньки» олією з обох боків. Покрий сумішшю панко і пармезану, злегка притискаючи крихти. Переклади на підготовлене деко, залишаючи між заготовками проміжки. Запікай приблизно 20–25 хвилин до рум’яної поверхні та повної готовності курки. Перевір температуру в найтовстішій м’ясній частині: вона має досягти 74 °C. За потреби продовжуй випікання.
- Дістань «кишеньки» з духовки та залиш приблизно на 5 хвилин, щоб гаряча начинка трохи охолонула. Переклади на тарілки широкою лопаткою. Розрізай перед подаванням або вже в тарілці.
До «кишеньок» пасуватимуть картопляне пюре, рис або салат зі свіжої капусти. Для легкого соусу змішай натуральний йогурт із кропом і кількома краплями лимонного соку. Подавай його окремо, щоб паніровка довше залишалася хрусткою.
Джерело: shuba.life
