2840
Пропонуємо рагу з філе індички та нутом. Філе ніжне, дієтичне й готується швидко. Процес можна пришвидшити, взявши консервований нут, але краще зварити його самостійно, адже приготована власноруч страва смакує по-домашньому.
Відвар, у якому варився нут, не варто виливати. Це аквафаба, тобто нутовий відвар. По-перше, на ньому буде тушкуватися рагу. По-друге, з нього можна приготувати соуси та смаколики. Окремо варто розповісти про те, що таке аквафаба та як її можна використати.
Інгредієнти для рагу
Для страви на 6 порцій знадобляться такі продукти:
- Нут — 200 г
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Індичка, філе — 500 г
- Олія — 3 ст. л.
- Приправа карі — за смаком
- Сіль — за смаком
- Аквафаба — за смаком
Як приготувати рагу
Процес займає не так багато часу, але важливо дотримуватися послідовності кроків. Нижче наведено покрокову інструкцію.
- Нут замочіть у холодній воді на 4-6 годин або на ніч. Потім воду злийте, нут промийте, залийте свіжою водою та варіть до м’якості, близько 40 хвилин, хоча це залежить від нуту.
- Овочі наріжте грубо, індиче філе — невеликими шматками.
- Велику каструлю розігрійте на середньому вогні, влийте олію, всипте цибулю та смажте її, помішуючи, до золотистого кольору.
- Додайте карі та змішайте із цибулею, щоб випустити аромат спецій.
- Додайте моркву, картоплю, індиче філе та нут у каструлю. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Залийте гарячим нутовим відваром, щоб він лише покрив інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте, доки картопля, морква та м’ясо не стануть м’якими, близько 30-40 хвилин. Періодично помішуйте рагу, якщо треба, підливайте нутовий відвар. Хвилин за 5 до того, як вимкнете вогонь, посоліть рагу та перемішайте.
- Готове рагу за бажання посипте нарізаною свіжою зеленню.
Після пряного гарячого рагу можна подати освіжаючий полуничний квас, який готують власноруч за рецептом шеф-кухаря.
Джерело: shuba.life
