2838
Яблука в тортильях — десерт, у якому тонка хрустка оболонка обгортає теплу яблучну начинку з корицею. Нижче зібрано поради щодо вибору яблук і формування конвертиків, а також покроковий рецепт приготування в аерогрилі.
Що варто знати про яблука в тортильях
Для начинки краще взяти щільні кисло-солодкі яблука. Вони зберігають форму шматочків після тушкування. Дуже м’які плоди теж можна використати, але тоді начинка буде більше схожа на пюре.
М’якоть варто нарізати дрібними кубиками. Шматочки приблизно 5–7 мм зручно вкладати в невеликі конвертики. Великі скибки можуть заважати щільно закрити краї.
Яблука перед використанням потрібно повністю охолодити. Гаряча начинка виділяє пару, і вона швидше розмочує тортилью. Найзручніше розкласти начинку тонким шаром у широкій мисці.
Використовуй звичайні гнучкі тортильї. Якщо краї тріскаються під час згортання, трохи прогрій тортильї на сухій сковороді, не підсушуючи їх.
Залишай місце для заклеювання: начинка не повинна потрапляти на краї. Борошняну пасту наноси тонким шаром і притискай місця з’єднання пальцями.
Перевіряй конвертики вже через 3 хвилини, адже тонкі тортильї швидко темнішають. Готуй їх одним шаром із проміжками. Готові конвертики не накривай щільною кришкою, щоб пара не розм’якшила оболонку.
Рецепт яблук у тортильях
Кількість порцій: 8
Для домашньої начинки:
- Яблуко — 450 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Кориця мелена — 0.5 ч. л.
- Масло вершкове — 10 г
- Лимон, сік — 1 ч. л.
- Вода — 1 ст. л.
Для конвертиків:
- Тортилья — 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована — за смаком
Для склеювання країв:
- Борошно пшеничне — 10 г
- Вода — 2 ч. л.
Для подачі, на бажання:
- Цукрова пудра — за смаком
Приготування:
- Наріж очищені яблука дрібними кубиками. Розтопи вершкове масло на сковороді або виклади яблука з водою. Додай цукор і готуй на помірному вогні 8–12 хвилин, періодично перемішуючи, до м’якості. Додай корицю і на бажання лимонний сік. Якщо залишилося багато рідини, продовжуй готувати без кришки, доки вона випарується. Переклади начинку в миску і повністю охолоди.
- Змішай борошно з водою, додаючи її потроху, щоб вийшла густа паста, яка легко наноситься, але не стікає. Розріж кожну тортилью навпіл, щоб отримати 8 півкругів.
- Змасти частину прямого краю півкруга борошняною пастою. Загорни обидва кути назустріч один одному з перекриттям, утворюючи конус. Притисни шов. Розподіли начинку на 8 порцій і виклади в конуси, залишаючи зверху вільний край. Змасти внутрішній край отвору пастою, зведи його сторони і щільно притисни, закриваючи начинку всередині.
- Розігрій аерогриль до 200–205 °C. Злегка збризкай конвертики олією з обох боків. Виклади одним шаром, залишаючи між ними проміжки. Готуй 3–5 хвилин до золотистої хрусткої поверхні. За потреби обережно переверни і продовжуй приготування ще трохи, стежачи, щоб тортильї не підгоріли.
- Переклади конвертики на решітку і залиш на кілька хвилин, щоб начинка охолола. На бажання посип цукровою пудрою. Подавай теплими.
До теплих конвертиків можна додати ложку густого натурального йогурту або кульку ванільного морозива. Подавай їх на окремій тарілці, щоб оболонка не намокала від добавок. Найкраще готувати невеликими партіями й їсти невдовзі після запікання. Смачного!
Джерело: shuba.life
