2786
Фінські вчені встановили, що фрукти та овочі певного кольору містять пігменти, здатні знижувати ризик виникнення діабету. Йдеться про продукти червоного та фіолетового кольору, у яких містяться антоціани. Нижче розповідаємо, які саме продукти згадали дослідники та як, за їхніми словами, діють ці речовини.
Що встановили дослідники
Дослідники з Університету Турку у Фінляндії з’ясували, що червоні та фіолетові фрукти й овочі, які містять пігменти під назвою антоціани, можуть допомогти запобігти розвитку такої хвороби, як діабет. Серед цих продуктів учені особливо виокремлюють фіолетову картоплю, яку називають особливо корисною для здоров’я.
За словами вчених, ці пігменти впливають на енергетичний обмін, мікробіоту та запалення кишечника, і саме це може знизити ризик діабету. Тобто йдеться не про один окремий процес, а про кілька механізмів організму, на які впливають антоціани.
Варто звернути увагу на те, що в межах цього дослідження колір фруктів і овочів пов’язали саме з вмістом антоціанів. Тому червоний та фіолетовий колір у цьому контексті має значення як ознака наявності цих пігментів у продукті.
Ацильовані та неацильовані антоціани
Ефект, що спостерігався у цьому дослідженні, був ще сильнішим серед харчових продуктів, які містять ацильований антоціан. За даними дослідження, багато таких речовин є у фіолетовій картоплі, редисці, фіолетовій моркві та червоній капусті.
Водночас учені звернули увагу й на інші продукти. Чорниця та шовковиця, за їхніми словами, містять переважно неацильовані антоціани. Такі речовини засвоюються гірше, проте мають інші важливі функції, які роблять їх дуже корисними.
Зокрема, ці антоціани мають пробіотичні властивості та дозволяють покращувати й підтримувати здоров’я слизової оболонки кишечника. Крім того, вони пригнічують запалення і регулюють метаболізм глюкози та ліпідів, що, за висновками вчених, також знижує ризик розвитку діабету.
Отже, за результатами дослідження, різні групи продуктів із антоціанами можуть відігравати свою роль: одні сильніше пов’язані з ефектом, що спостерігали вчені, інші цінні своїми пробіотичними та протизапальними властивостями.
Джерело: storinka.com.ua
