2412
Запечені яйця зі шпинатом та грибами легко адаптувати до того, що є в холодильнику. Замість печериць можна взяти гливи або лісові гриби, а шпинат замінити на кейл чи мангольд. Смак страви також залежить від сиру: козячий додає виразної кислинки, фета дає солонуватість, а пармезан надає насиченості.
Чим цікавий рецепт запечених яєць зі шпинатом та грибами
Для ситнішої страви можна додати бекон або шинку, а для овочевого варіанта підійдуть помідори чері. Це дає змогу готувати яєчню з різними наборами продуктів, не змінюючи основної схеми приготування.
Щоб яєчня не вийшла водянистою, шпинат після бланшування варто добре відтиснути, а гриби обсмажити до випаровування зайвої вологи. Яйця можна запікати в невеликих порційних формах або в одній більшій, тоді час приготування відповідно збільшується. Якщо хочеш отримати рідкий жовток, стеж за готовністю наприкінці запікання: білок має схопитися, а жовток може залишатися м’яким.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Для рецепта знадобиться невелика жаростійка форма, яку можна поставити в глибше деко або форму з водою.
- Шпинат потрібно попередньо бланшувати (тобто коротко проварити), добре відтиснути від води та грубо нарізати.
- Гриби варто обсмажити 4-5 хвилин, щоб вони віддали частину вологи й стали м’якими.
- Вершки додають страві ніжної консистенції. Підійдуть із жирністю приблизно 20-30%.
- Яйця запікаються приблизно 25-30 хвилин, але точний час залежить від духовки та бажаної консистенції жовтка.
Рецепт запечених яєць зі шпинатом та грибами
Інгредієнти для страви:
- Яйця курячі — 4 шт.
- Шпинат — 100 г
- Печериці — 150 г
- Вершки 10% — 300 мл
- Фелата — 150 г
- Бекон — 150 г
- Масло вершкове — 20 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Чебрець, гілочка — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для подачі:
- Томати чері — 100 г
- Хліб — 100 г
Покроковий процес приготування:
- Розігрій духовку до 180 °C. Змасти вершковим маслом невелику жаростійку форму. Підготуй також глибоке деко або більшу форму, у яку поміститься посуд із яйцями для водяної бані.
- Закип’яти воду в каструлі. Додай шпинат і бланшуй приблизно 1 хвилину. Відкинь його на друшляк, дай стекти воді й обережно відтисни зайву рідину. Грубо наріж шпинат, виклади у форму для запікання, посоли й поперчи.
- Наріж гриби скибками. Розігрій оливкову олію на сковороді та смаж гриби 4-5 хвилин на середньому вогні, доки вони стануть м’якими. Додай вершкове масло й чебрець, перемішай і прогрій ще приблизно хвилину. Виклади гриби поверх шпинату.
- Наріж бекон смужками й обсмаж на сковороді кілька хвилин до легкої рум’яності. Розподіли його поверх грибів. Влий вершки, розкроши зверху козячий сир і за потреби додай трохи солі та чорного перцю.
- Обережно вбий яйця у форму, намагаючись не пошкодити жовтки. Постав форму в глибоке деко. Обережно налий у деко гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до половини висоти форми з яйцями. Стеж, щоб вода не потрапила всередину страви.
- Постав конструкцію в духовку, розігріту до 180 °C, на 25-30 хвилин. Перевір готовність: білки мають схопитися, а жовтки можуть залишатися трохи м’якими. Для щільнішого жовтка потримай страву в духовці довше. Обережно дістань форму з водяної бані. Подавай запечені яйця з помідорами чері та підсмаженими скибочками хліба.
Найкраще подавати запечену яєчню одразу після приготування. Якщо залишилися порції, охолоди їх і постав у холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин. Зберігай до 3 днів і розігрівай у духовці або мікрохвильовці до повного прогрівання. Після розігрівання жовток стане щільнішим.
Джерело: shuba.life
