2415
Курячі стегенця з виноградним соусом можна подавати як на звичайний обід, так і до святкового столу. Страва поєднує соковите м’ясо з кисло-солодкою підливою, яку готують із винограду, цибулі та часнику. Нижче розповідаємо, який виноград обрати, як зробити шкірку рум’яною та як довести соус до потрібної густоти.
Чим цікавий рецепт курячих стегенець з виноградним соусом
Для приготування підійде виноград будь-якого кольору, бажано без кісточок. Темні ягоди нададуть соусу насиченішого відтінку, а світлі зроблять його м’якшим за смаком. На гарнір до курячих стегенець можна приготувати картопляне пюре, рис або запечені овочі. Вони добре вбиратимуть солодкуватий сік, що утворюється у формі під час запікання.
Щоб шкірка підрум’янилася, перед запіканням стегенця слід ретельно обсушити паперовими рушниками. Викладай їх шкіркою догори, не занурюючи в соус. Якщо хочеш отримати густішу підливу, після запікання переклади виноград із соком у невелику каструлю та провари кілька хвилин, злегка розминаючи ягоди.
Смак страви можна коригувати залежно від винограду. Якщо він солодкий, додай трохи більше бальзамічного оцту. Якщо кислий, відрегулюй кількість меду. Так підлива отримає збалансований смак, який тобі підходить.
- Найкраще для цієї страви підійде червоний або темний виноград без кісточок.
- Якщо немає розмарину, використовуй чебрець або орегано.
- Як перевірити готовність? Температура всередині найтовстішої частини м’яса біля кістки має сягнути щонайменше 74 °C.
Рецепт курячих стегенець з виноградним соусом
Нижче наведено всі інгредієнти та послідовність дій. Спочатку готуємо курку, потім соус, після чого все разом запікаємо у формі.
Для курки:
- Курячі стегенця — 4 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Розмарин сушений — 1 ч. л.
Для виноградного соусу:
- Виноград червоний — 300 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Оцет бальзамічний — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Розігрій духовку до 200 °C. Обсуши стегенця паперовими рушниками. Змішай сіль, перець, паприку та розмарин, натри курку спеціями й оливковою олією.
- Виноград промий і обсуши. Великі ягоди розріж навпіл. Якщо є кісточки, то видали їх. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями, часник дрібно поріж.
- Розподіли цибулю, часник і виноград у формі для запікання. Додай бальзамічний оцет, мед, бульйон та оливкову олію. Перемішай, приправ сіллю й перцем. Зверху виклади курячі стегенця шкіркою догори.
- Постав форму в духовку на 40-50 хвилин. Час залежить від розміру стегенець. Якщо шкірка почне надто швидко темніти, зменш температуру до 190 °C.
- Дістань форму з духовки й залиш курку на 5 хвилин. Якщо хочеш густіший соус, переклади виноград із соком в невелику каструлю та провари кілька хвилин, злегка розминаючи ягоди. Полий стегенця соусом і подай із картопляним пюре, рисом або запеченими овочами.
Дай запеченим стегенцям трохи охолонути, переклади курку разом із соусом у герметичний контейнер і постав у холодильник протягом 2 годин після приготування. Зберігай до 3-4 днів. Перед подачею розігрій у духовці під кришкою або фольгою, щоб м’ясо не пересохло, а соус прогрівся.
Джерело: shuba.life
