2400
Зв’язок між харчуванням і психологічним станом дедалі частіше стає предметом великих наукових спостережень. Одне з досліджень за участю понад 140 тисяч людей виявило, що ті, хто регулярно їсть смажені страви, частіше повідомляють про тривожні й депресивні симптоми. Особливо помітною асоціація була для смаженої картоплі.
За оприлюдненими результатами, часте споживання смаженої їжі асоціювалося приблизно з на 12% вищим ризиком тривожних проявів і на 7% вищим ризиком депресивних. Дослідники також описали відмінності між віковими групами та статями, однак такі порівняння потребують обережного тлумачення.
Що дослідження доводить, а що — ні
Один із можливих механізмів учені пов’язують із акриламідом, який може утворюватися під час інтенсивного смаження крохмалистих продуктів. У лабораторних моделях тривалий вплив цієї речовини супроводжувався змінами обміну жирів і показників окиснювального стресу. Водночас лабораторний експеримент не можна автоматично переносити на людину та її звичайне меню.
Спостережне дослідження не встановлює причинно-наслідкового зв’язку. На результати могли впливати сон, загальний раціон, соціальні умови або вже наявні психологічні труднощі. Тому висновок не полягає в тому, що одна порція картоплі фрі спричинить депресію.
Практичний сенс результатів — у помірності та різноманітті способів приготування. Частину страв можна запікати, тушкувати чи готувати на парі, частіше додаючи овочі, бобові та цільні зерна. Якщо тривожні або депресивні симптоми не минають, коригування харчування не замінить звернення по професійну допомогу.
