2284
Рулетики здавна належать до улюблених закусок багатьох поколінь. Їх готують із м’ясом і овочами, горішками та різними іншими інгредієнтами.
Рулети з шпинатом, фетою та арахісом
Рулети зі шпинатом, фетою та запеченим червоним перцем
Знадобиться:
- 2 великі тортильї
- 120 г фети або схожого сиру
- 100 г сиру філадельфія
- 1 запечений червоний болгарський перець
- 1 жменя свіжого шпинату
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка оливкової олії
- перець, сіль та спеції на смак
Приготування:
- Фету з вершковим сиром розім’яти до однорідної маси. Додати подрібнений часник, лимонний сік, оливкову олію, перець і зелень на смак, після чого знову перемішати.
- Запечений перець нарізати тонкими смужками.
- Шпинат промити й просушити.
- Сирну суміш розподілити по тортильї, залишаючи 1 см вільного місця від краю. Викласти листя шпинату та перець.
- Згорнути рулети й помістити в холодильник на 1 годину. Далі нарізати їх шматочками по 2-3 сантиметри та подавати охолодженими.
Рулети зі смаженим арахісом
На 4 порції:
- 1 стручок перцю чилі
- 1 ст. л насіння фенхелю
- 2 цибулини
- 1 ст. л рослинної олії
- 200 г рубленого смаженого арахісу
- 300 г броколі
- сік 2 лаймів
- 4 курячих філе (по 160 г)
- 500 мл бульйону
- 400 мл кокосового молока
- по щіпці кайєнського перцю і цукру
- сіль
Приготування:
- Для начинки. Зі стручка перцю чилі видалити насіння, м’якоть нарізати тонкими смужками. Насіння фенхелю підсмажити на сухій сковороді. Цибулю очистити й нарізати маленькими кубиками. Броколі розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді до готовності та дрібно порубати.
- У сковороді нагріти рослинну олію та підсмажити цибулю. Додати перець чилі, насіння фенхелю, броколі, арахіс і 2 ст. л лайма. Посолити за смаком і перемішати.
- Куряче філе вимити й злегка відбити. Кожне філе намазати начинкою та згорнути рулетиком. Скріпити зубочистками й перекласти в глибокий сотейник. Бульйон нагріти з кокосовим молоком, додати кайєнський перець, цукор і сіль. Залити рулетики соусом і тушкувати на середньому вогні під кришкою 30 хв. Подавати з картопляним пюре.
М’ясні рулети з цукіні, броколі та капустою
Рулети з цукіні й беконом
На 4 порції:
- 4 шніцелі
- 200 г цукіні
- 40 г в’ялених томатів
- 150 г бекону
- 6 ст. л оливкової олії
- 200 мл червоного вина
- 250 мл вершків
- 2 ст. л томатної пасти
- сіль
- перець
Приготування:
- Шніцелі вимити й обсушити паперовим рушником, посолити та поперчити за смаком. Цукіні вимити й нарізати довгими скибочками. Томати дрібно порубати. На кожен шніцель викласти скибочки бекону, цукіні (1/3 скибочок відкласти) і в’ялені томати. Згорнути рулетиками та скріпити зубочистками.
- У сотейнику нагріти 3 ст. л оливкової олії та обсмажити рулетики з усіх боків. Влити червоне вино й тушкувати протягом 20 хв. За потреби можна додати трохи бульйону.
- Окремо в сковороді нагріти 3 ст. л оливкової олії та підрум’янити залишені скибочки цукіні. Подати разом із рулетиками.
Рулети з броколі та моцарелою
На 4 порції:
- 500 г броколі
- 4 свинячих шніцелі
- 60 г моцарели
- 2 ст. л рослинної олії
- 1 зубок часнику
- 1 ст. л листочків чебрецю
- 30 г вершкового масла
- 100 г сметани
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Броколі розділити на суцвіття й варити в підсоленій воді 10 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою та дати стекти рідині.
- Шніцелі відбити. Третину броколі розподілити по шніцелях. Моцарелу нарізати скибочками й викласти на шніцелі. Згорнути рулетами та скріпити зубочистками.
- У сковороді нагріти рослинну олію та обсмажити рулети з усіх боків. Потім закрити сковороду кришкою й готувати на маленькому вогні ще 15 хв.
- Часник подрібнити та разом із чебрецем злегка прогріти в розтопленому вершковому маслі. З броколі, часнику з чебрецем і сметани зробити пюре. Приправити та подати разом із рулетиками.
Рулети з червоною капустою
На 4 порції:
- 800 г червоної капусти
- 150 г білого хліба
- 2 цибулини
- 1 груша
- 2 цибулини
- 500 г рубленого м’яса
- 1 яйце
- 2 ст. л листочків чебрецю
- 60 г топленого масла
- 250 мл бульйону
- сіль
- перець
Приготування:
- Листя капусти варити в підсоленій воді 5 хв і викласти на друшляк. Відібрати найбільші листки (інші можна використати для інших страв).
- Для фаршу зрізати скоринку з білого хліба, м’якуш замочити в холодній воді на 10 хв. Грушу нарізати дрібними кубиками, цибулю порубати. Хліб віджати та з’єднати з м’ясом, яйцем, половиною цибулі, грушею і чебрецем. Посолити й поперчити.
- Отриманий фарш загорнути в листя капусти та обсмажити з усіх боків на топленому маслі. Потім додати рубану цибулю й злегка підсмажити все разом. Влити гарячий бульйон і тушкувати на маленькому вогні під кришкою 40 хв.
Джерело: liza.ua
