2289
Бурякові рулетики з сиром легко адаптувати під смак і нагоду. Основа страви — тонкі скибочки буряка, які згортаються навколо ніжної сирної начинки з кропом і часником.
Чим цікавий рецепт бурякових рулетиків з сиром
Начинку можна урізноманітнити: за бажанням до неї додають подрібнені волоські горіхи, які дають приємний хруст. Частину кисломолочного сиру можна замінити фетою, тоді смак стане виразнішим і солонуватим. Для ніжнішої текстури підходить м’який вершковий сир, а замість кропу можна використати петрушку або чебрець. Цю закуску з буряка можна подавати самостійно або як доповнення до основних страв.
Щоб рулетики добре згорталися й не розпадалися, буряк нарізають уздовж тонкими рівномірними скибочками овочечисткою або гострим ножем. Якщо начинка виходить надто м’якою, додають трохи сиру або зменшують кількість сметани: густа маса краще тримає форму і не витікає під час подачі. Для охайного вигляду начинки береться небагато, адже однієї чайної ложки на скибочку зазвичай достатньо.
Буряк можна відварити або запекти у фользі до м’якості, а перед нарізанням повністю охолодити. Буряк найкраще брати середнього розміру. Сир можна розім’яти виделкою або перебити блендером, щоб зробити начинку ніжнішою. Начинку вдасться приготувати за кілька годин до подачі, а рулетики краще сформувати безпосередньо перед сервіруванням.
Рецепт бурякових рулетиків з сиром
Порцій: 4
- Буряк варений — 2 шт.
- Сир кисломолочний — 200 г
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Зубки часнику — 1 шт.
- Кріп, гілочка — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Помий буряк і відваргуй його до м’якості або запеки у фользі (50–60 хвилин). Повністю охолоди, почисть і нарізай тонкими довгими скибочками. Найзручніше робити це овочечисткою або гострим ножем.
- Переклади кисломолочний сир у миску, додай сметану, дрібно нарізаний кріп і часник, пропущений через прес. Посоли, поперчи й ретельно перемішай. Начинка має бути густою.
- Виклади на край кожної бурякової скибочки приблизно чайну ложку сирної начинки. Обережно згорни скибочку в рулетик. Якщо буряк недостатньо гнучкий, нарізай його тонше.
- За потреби закріпи кожен рулетик шпажкою або зубочисткою. Викладай закуску на плоску тарілку швом донизу, щоб рулетики зберігали форму.
- Прикрась рулетики свіжим кропом або петрушкою. За бажанням додай трохи подрібнених волоських горіхів. До подачі зберігай закуску в холодильнику.
Готову закуску з буряка переклади в контейнер із кришкою і постав у холодильник. Зберігай її за температури до +4 °C не довше 2–3 днів. Прикрашати зеленню та горіхами найкраще безпосередньо перед подачею, щоб зберегти вигляд і текстуру.
Джерело: shuba.life
