Головна > Kулінарія

Банка сардин і 3 картоплини: як за 15 хвилин приготувати гору рум'яних рибних котлет

Вчора,   23:40    273

Котлети з консервованої сардини та картоплі — страва, у якій головну роль відіграє правильна текстура маси. Саме вона визначає, наскільки добре котлети триматимуть форму та яку скоринку вони матимуть на сковороді.

Чому важлива правильна картопля

Ключовий секрет полягає у способі підготовки картоплі. Її варять у шкірці, тобто в мундирі, а потім повністю охолоджують і лише після цього очищають від шкірки. Такий підхід зберігає в картоплі необхідну крохмалистість, яка й забезпечує в’язкість маси.

Після очищення картоплю натирають на дрібній тертці в глибоку миску. Дрібна тертка дає однорідну, ніжну структуру, з якою зручно працювати. Саме тертя картоплі лягає в основу фаршу, а вже до неї додаються рибка, яйця та спеції.

Останні новини:  У холодну чи киплячу воду класти картоплю: чотири шеф-кухарі назвали головну помилку

Для панірування використовують пшеничне борошно. Сформовані котлети з усіх боків обвалюють у борошні, і це створює на сковороді тонку хрустку скоринку, яка добре контрастує з м’яким всередині фаршем.

Як приготувати котлети з консерви

  • Час: 45 хвилин
  • Порцій: 4

Інгредієнти:

  • 1 банка консервованої сардини;
  • 3 штуки середньої картоплі;
  • 2 курячі яйця;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна;
  • 1/2 чайної ложки кам’яної солі;
  • 1 дрібка чорного меленого перцю.

Панірування та смаження:

  • 5 столових ложок пшеничного борошна;
  • 40 – 50 мілілітрів рослинної олії.
Останні новини:  Гарбузовий кекс в аерогрилі — рецепт на олії і розпушувачі

Приготування:

  1. Картоплю відваріть у мундирі, повністю охолодіть, очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці в глибоку миску.
  2. Консервовану сардину вийміть із банки, зливши частину рідини, та ретельно розімніть виделкою разом із кісточками до стану однорідної маси.
  3. Додайте рибу до тертої картоплі, вбийте яйця, всипте борошно для тіста, посоліть і поперчіть.
  4. Добре вимішайте масу до отримання однорідного пластичного фаршу.
  5. Змоченими у воді руками сформуйте котлети, після чого з усіх боків ретельно обваляйте їх у борошні для панірування.
  6. Викладіть заготовки на розігріту сковороду з олією та смажте на середньому вогні з обох боків до утворення стійкої рум’яної скоринки.
Останні новини:  Прості в приготуванні піци-гарбузики із шинкою і сиром — рецепт з готовим тістом на Гелловін

Під час формування котлет важливо змочувати руки водою, адже це допомагає працювати з пластичною масою і не прилипати до неї. Після того як заготовки обвалані в борошні, їх викладають на розігріту сковороду з олією.




Смажте котлети на середньому вогні з обох боків. Результатом має стати стійка рум’яна скоринка, а сам фарш залишиться ніжним. Такі котлети можна подавати до різних гарнірів на свій смак.

Джерело: 24tv.ua
Ще більше рецептів