1624
Зі звичайної картоплі можна приготувати не тільки пюре або деруни, а й домашню локшину, яка добре поєднується з маслом, зеленню чи грибним соусом. Вона має м’яку серединку й приємну пружність, а інгредієнти для тіста зазвичай уже є на кухні.
Інгредієнти
- картопля — 500 г
- пшеничне борошно — 140 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1/2 ч. л.
- вершкове масло — 30 г
- зелень — 15 г
Як приготувати
Картоплю вимити й зварити до готовності, бажано в шкірці: так бульби наберуть менше води. Теплу картоплю очистити, ретельно розім’яти без грудочок і залишити охолонути, щоб яйце не згорнулося від температури.
До пюре додати яйце, сіль і спочатку приблизно 120 грамів борошна. Решту всипати поступово: залежно від вологості картоплі його може знадобитися трохи більше або менше. Тісто має тримати форму, але залишатися м’яким. Надто довге вимішування зробить локшину щільною.
Розділити масу на частини, скачати джгути завтовшки приблизно півтора сантиметра й нарізати шматочками по чотири-шість сантиметрів. Варити порціями в киплячій підсоленій воді. Коли локшина спливе, залишити її ще на одну-дві хвилини, дістати шумівкою та змішати з маслом. Перед подачею додати рубану зелень або обраний соус.
https://shuba.life/recipes/31032-domashnia-kartopliana-lokshyna
