1265
Гарбуз зазвичай асоціюється із супами, кашами або пирогами, однак шеф-кухар Марко Черветті пропонує використати його в італійському десерті. Так народжується осіння версія тирамісу, у якій солодкість запеченого овочу поєднується з насиченою кавою та ніжним маскарпоне.
У рецепті важливо не поспішати з охолодженням: десерт складають шарами й залишають у холодильнику на кілька годин, а найкраще на ніч. За цей час печиво просочується кавою, а крем стає стійкішим.
Інгредієнти
- гарбуз — 500 г
- мед — 120 г
- маскарпоне — 500 г
- лікер амарето — 100 г
- печиво савоярді — 1 пачка
- еспресо — 2 склянки
- мускатний горіх — для подачі
Як приготувати
- Очистьте гарбуз та наріжте його середніми шматочками. Розкладіть на деку та запікайте за температури 180 °C приблизно пів години, поки м’якоть не розм’якне, а частина вологи не випарується.
- Повністю остудіть запечений гарбуз. Збийте його блендером разом із маскарпоне та медом до гладенького крему, після чого додайте амарето й ще раз перемішайте.
- Приготуйте еспресо та охолодіть. Савоярді швидко занурюйте в каву, щоб воно просочилося, але не розпалося, і викладайте першим шаром у форму.
- Поверх печива рівномірно розподіліть частину гарбузового крему. Повторіть шари, завершивши кремом, та присипте верх невеликою кількістю тертого мускатного горіха.
- Поставте десерт у холодильник на кілька годин або на ніч. Подавайте охолодженим, розділивши на порції безпосередньо перед їжею.
Це доросла версія десерту: у складі є алкогольний лікер. За бажання готувати варіант без алкоголю, його потрібно адаптувати окремо, адже наведені пропорції належать саме авторському рецепту.
